CAS 9025-35-8 Альфа-Галактозидазаның жоғары сапалы тағамдық ұнтағы
Өнім сипаттамасы
α-галактозидаза гликозидті гидролаза тұқымдасына жататын фермент және негізінен галактозидтік байланыстардың гидролизіне қатысады. Ферменттердің негізгі физикалық және химиялық қасиеттері төменде келтірілген:
1.Физикалық қасиеттері: Молекулалық массасы: α-галактозидазаның молекулалық салмағы 35-100 кДа аралығында. рН тұрақтылығы: Ол қышқылдық және бейтарап жағдайларда жақсы тұрақтылыққа ие және қолайлы рН диапазоны әдетте 4,0-7,0 арасында болады.
2.Температура тұрақтылығы: α-галактозидаза қолайлы рН мәнінде жақсы тұрақтылыққа ие, әдетте 45-60°C диапазонында.
3.Субстрат спецификасы: α-галактозидаза ең алдымен α-галактозидтік байланыстардың гидролизін катализдейді және субстраттан α-галактозидтік байланысқан галактозаны шығарады. Жалпы α-галактозидті конъюгация субстраттарына фруктоза, стахиоз, галактоолигосахаридтер және рафиноза димерлері жатады.
4.Тежегіштер мен үдеткіштер: α-галактозидаза белсенділігіне белгілі бір заттар әсер етуі мүмкін: Ингибиторлар: Кейбір металл иондары (мысалы, қорғасын, кадмий және т.б.) және кейбір химиялық реагенттер (мысалы, ауыр металдардың хелаторлары) α- белсенділігін тежей алады. галактозидаза.
5.Промоторлар: Кейбір металл иондары (мысалы, магний, калий және т.б.) және кейбір қосылыстар (мысалы, диметил сульфоксиді) α-галактозидазаның белсенділігін күшейте алады.
Функция
α-галактозидаза – бұл фермент, оның негізгі қызметі α-галактозидаза байланысын гидролиздеу және бос α-галактоза молекулаларын алу үшін көміртегі тізбегіндегі α-галактозил тобын кесу. α-галактозидазаның қызметі негізінен келесі аспектілерде көрінеді:
1.Тағамдағы галактозаны қорытуға көмектеседі: Көкөністер, бұршақ дақылдары мен дәнді дақылдарда альфа-галактозаның жоғары деңгейі бар, бұл қантты кейбір адамдар қорыту қиын. Альфа-галактозидаза тағамдағы альфа-галактозаны ыдыратуға және оның қорытылуы мен сіңуіне ықпал етеді. Бұл әсіресе альфа-галактозаға сезімтал немесе лактозаға төзбеушіліктен зардап шегетіндер үшін маңызды.
2.Метеоризм мен ас қорытудың алдын алу: Адам ас қорыту кезінде α-галактоза толық ыдырай алмаса, ол тоқ ішекке еніп, ішекте газ түзетін бактериялармен ашытылады, бұл метеоризм мен ас қорытуды тудырады. Альфа-галактозидаза альфа-галактозаны ыдыратуға және осы жағымсыз реакциялардың пайда болуын азайтуға көмектеседі.
3.Пробиотиктердің өсуіне ықпал етеді: Альфа-галактозидаза ішекте пробиотиктердің өсуіне ықпал ете алады. Бұл пайдалы бактериялар ішек денсаулығын сақтауға және микробиоманы теңестіруге көмектеседі. Азық-түліктегі альфа-галактозаны ыдырату арқылы альфа-галактозидаза пробиотиктердің өсуіне қажетті энергия мен қоректік заттарды қамтамасыз етеді.
4.Тамақ өнімдерін өңдеудегі қолданбалар: Альфа-галактозидаза сонымен қатар тамақ өнеркәсібінде, әсіресе соя өнімдерін өндіруде кеңінен қолданылады. Бұршақтарда көп мөлшерде альфа-галактоза бар. Альфа-галактозидазаны қолдану бұршақ құрамындағы альфа-галактозаның мөлшерін азайтып, тағамның құрылымы мен дәмін жақсартады. Жалпы айтқанда, α-галактозидаза негізінен α-галактозидаза байланыстарын гидролиздеу арқылы жұмыс істейді. Оның функцияларына тағамдағы галактозаны сіңіруге көмектесу, газ бен ас қорытуды болдырмау, пробиотиктердің өсуіне ықпал ету және оны тамақ өңдеуде қолдану кіреді.
Қолданба
Альфа-галактозидаза негізінен өңделген тағамдар мен биоотын өндірісі сияқты салаларда қолданылатын фермент. Төменде оның әртүрлі салаларда қолданылуы берілген:
1.Азық-түлік өнеркәсібі: α-галактозидаза соя сүті, тофу және т.б. сияқты соя өнімдерін өңдеуде қолданылуы мүмкін. Себебі кейбір бұршақтардың құрамында альфа-галактоза бар, ол организм үшін қиын және оңай қорытылады. ісінуді және ыңғайсыздықты тудырады. Альфа-галактозидаза бұл қиын сіңетін қанттарды ыдыратып, денеге оларды жақсы сіңіруге және сіңіруге көмектеседі.
2. Жем өнеркәсібі: Мал шаруашылығында аминогликозидті азықтар әдетте α-галактозаға бай. Азықтандыруға α-галактозидазаны қосу жануарларға осы қанттарды сіңіруге және жемді пайдалану тиімділігін және жануарлардың өсу көрсеткіштерін жақсартуға көмектеседі.
3.Биотын өндірісі: Альфа-галактозидаза биоотын өндірісінде рөл атқара алады. Биомассаны биоотынға айналдыру кезінде кейбір қалдық полисахаридтер (мысалы, галактоза және олигосахаридтер) ашыту тиімділігін төмендетуі мүмкін. α-галактозидазаны қосу осы полисахаридтердің ыдырауына көмектесіп, биомассаны ашыту тиімділігін және биоотын өндіруді жақсартады.
4. Қант өнеркәсібі: сахароза мен қызылша қантын қант өндіру процесінде, қызылша целлюлозасында қалған полисахаридтер жиі кездеседі. Альфа-галактозидазаны қосу осы полисахаридтердің ыдырауын тездетеді, қант өндіру процесінің шығымы мен тиімділігін арттырады.
5.Фармацевтикалық өріс: Альфа-галактозидаза кейбір медициналық сынақтар мен емдеуде де қолданылады. Мысалы, кейбір сирек кездесетін генетикалық ауруларда пациенттерде альфа-галактозидаза белсенділігі болмайды, бұл липидтердің жиналуына және соған байланысты белгілерге әкеледі. Бұл жағдайда экзогендік α-галактозидазаны толықтыру жинақталған липидтерді ыдыратуға және ауру белгілерін жеңілдетуге көмектеседі.
Қатысты өнімдер:
Newgreen фабрикасы сонымен қатар келесідей ферменттерді жеткізеді:
| Тағамдық бромелайн | Бромелайн ≥ 100 000 мк/г |
| Тағамдық сілтілі протеаза | Сілтілік протеаза ≥ 200 000 мк/г |
| Тағамдық папа | Папаин ≥ 100 000 м/г |
| Тағамдық лакказ | Лакказ ≥ 10 000 у/л |
| Тағамдық қышқылдық протеаза APRL түрі | Қышқылдық протеаза ≥ 150 000 мк/г |
| Тағамдық целлобиаза | Целлобиаза ≥1000 у/мл |
| Тағамдық декстран ферменті | Декстран ферменті ≥ 25 000 у/мл |
| Тағамдық липаза | Липазалар ≥ 100 000 мк/г |
| Тағамдық бейтарап протеаза | Бейтарап протеаза ≥ 50 000 мк/г |
| Тағамдық глутамин трансаминазасы | Глутамин трансаминаза≥1000 мк/г |
| Тағамдық пектин лиазасы | Пектин-лиаза ≥600 у/мл |
| Тағамдық пектиназа (сұйықтық 60К) | Пектиназа ≥ 60 000 у/мл |
| Тағамдық каталаза | Каталаза ≥ 400 000 у/мл |
| Тағамдық глюкоза оксидазасы | Глюкоза оксидазасы ≥ 10 000 мк/г |
| Тағамдық альфа-амилаза (жоғары температураға төзімді) | Жоғары температура α-амилаза ≥ 150 000 у/мл |
| Тағамдық альфа-амилаза (орташа температура) AAL түрі | Орташа температура альфа-амилаза ≥3000 м/мл |
| Тағамдық альфа-ацетиллактат декарбоксилаза | α-ацетиллактат декарбоксилаза ≥2000u/мл |
| Тағамдық β-амилаза (сұйықтық 700 000) | β-амилаза ≥ 700 000 у/мл |
| Тағамдық β-глюканаза BGS түрі | β-глюканаза ≥ 140 000 мк/г |
| Тағамдық протеаза (эндо-кесілген түрі) | Протеаза (кесу түрі) ≥25u/мл |
| Азық-түлік санатындағы ксиланаза XYS түрі | Ксиланаза ≥ 280 000 мк/г |
| Тағамдық ксиланаза (қышқыл 60К) | Ксиланаза ≥ 60 000 мк/г |
| Тағамдық глюкоза амилаза GAL түрі | Сахаризациялаушы фермент≥260 000 м/мл |
| Пуллуланаза тағамдық түрі (сұйықтық 2000) | Пуллуланаза ≥2000 у/мл |
| Тағамдық целлюлаза | CMC≥ 11 000 мк/г |
| Тағамдық целлюлаза (толық компонент 5000) | CMC≥5000 мк/г |
| Тағамдық сілтілі протеаза (белсенділігі жоғары концентрацияланған түрі) | Сілтілік протеаза белсенділігі ≥ 450 000 мк/г |
| Тағамдық глюкоза амилазасы (қатты 100 000) | Глюкоза амилазасының белсенділігі ≥ 100 000 мк/г |
| Азық-түлік қышқылды протеаза (қатты 50 000) | Қышқылдық протеаза белсенділігі ≥ 50 000 мк/г |
| Тағамдық бейтарап протеаза (белсенділігі жоғары концентрацияланған түрі) | Бейтарап протеаза белсенділігі ≥ 110 000 мк/г |
зауыттық орта
пакет және жеткізу
тасымалдау
