Stevia сығындысы Stevioside ұнтағы табиғи тәттілендіргіш зауыты жеткізу стевиозид
Өнім сипаттамасы
Стевиозид дегеніміз не?
Стевиозид стевияның құрамындағы негізгі күшті тәтті компонент болып табылады және тамақ өнеркәсібінде және фармацевтикалық өндірісте кеңінен қолданылатын табиғи тәттілендіргіш болып табылады.
Дереккөз: Стевиозид стевия өсімдігінен алынған.
Негізгі кіріспе: Стевиозид – стевияның құрамындағы негізгі күшті тәтті компонент, стевиозид деп те аталады, тетрациклді дитерпеноидтарға жататын, C-4 позициясындағы α-карбоксил тобында глюкозамен және дисахаридпен байланысқан дитерпен лиганд болып табылады. С-13 позициясы - ақ ұнтақ болып табылатын тәтті терпен лигандының бір түрі. Оның молекулалық формуласы C38H60O18 және оның молекулалық салмағы 803.
Талдау сертификаты
| Өнім атауы: | Стевиозид | Сынақ күні: | 19.05.2023 ж |
| Пакет нөмірі: | NG-23051801 | Өндірілген күні: | 2023-05-18 |
| Саны: | 800 кг | Мерзімнің өту күні: | 17.05.2025 ж |
|
|
|
|
| ЗАТТАР | СТАНДАРТ | НӘТИЖЕЛЕР |
| Сыртқы түрі | Ақ кристалды ұнтақ | Сәйкес келеді |
| Иіс | Сипаттама | Сәйкес келеді |
| Талдау | ≥ 90,0% | 90,65% |
| Күл | ≤0,5% | 0,02% |
| Кептіру кезіндегі жоғалту | ≤5% | 3,12% |
| Ауыр металдар | ≤ 10 бет/мин | Сәйкес келеді |
| Pb | ≤ 1,0 бет/мин | ＜0,1 бет/мин |
| As | ≤ 0,1 бет/мин | ＜0,1 бет/мин |
| Cd | ≤ 0,1 бет/мин | ＜0,1 бет/мин |
| Hg | ≤ 0,1 бет/мин | ＜0,1 бет/мин |
| Жалпы табақ саны | ≤ 1000CFU/г | ＜100CFU/г |
| Қалыптар және ашытқылар | ≤ 100CFU/г | ＜10CFU/г |
| ≤ 10CFU/г | Теріс |
| Листерия | Теріс | Теріс |
| Staphylococcus aureus | ≤ 10CFU/г | Теріс |
| Қорытынды | Талаптың спецификациясына сәйкес. | |
| Сақтау | Салқын, құрғақ және желдетілетін жерде сақтаңыз. | |
| Жарамдылық мерзімі | Тікелей күн сәулесі мен ылғалдан қорғалған жерде тығыздалған және сақталса екі жыл. | |
Стевиозидтің тамақ өнеркәсібіндегі қызметі қандай?
1. Тәттілік пен дәм
Стевиозидтің тәттілігі сахарозаға қарағанда шамамен 300 есе, ал дәмі сахарозаға ұқсас, таза тәтті және иісі жоқ, бірақ қалдық дәмі сахарозаға қарағанда ұзағырақ сақталады. Басқа тәттілендіргіштер сияқты, стевиозидтің тәттілік қатынасы оның концентрациясының жоғарылауымен төмендейді, ал аздап ащы болады. Стевиозидтің салқын сусындардағы тәттілігі ыстық сусындардағы бірдей концентрациясы бар стевиозидтерге қарағанда жоғары. Стевиозидті сахароза изомерленген сироппен араластырғанда, ол қанттың тәттілігін толық көрсетеді. Органикалық қышқылдармен (алма қышқылы, шарап қышқылы, глютамин қышқылы, глицин сияқты) және олардың тұздарымен араластыру тәттілік сапасын жақсартады, ал тұздың қатысуымен стевиозидтің тәттілігі артады.
2. Ыстыққа төзімділік
Стевиозид жақсы ыстыққа төзімділікке ие және 2 сағат бойы 95 ° C-тан төмен қыздырғанда оның тәттілігі өзгермейді. РН мәні 2,5 пен 3,5 аралығында болғанда, стевиозид концентрациясы 0,05 % құрайды, ал стевиозидті 1 сағат бойы 80° - 100 ℃ дейін қыздырғанда, стевиозидтің қалдық жылдамдығы шамамен 90 % құрайды. рН мәні 3,0 мен 4,0 аралығында және концентрациясы 0,013% болғанда, бөлме температурасында алты ай бойы сақталған кезде ұстау жылдамдығы шамамен 90% құрайды, ал шыны ыдыстағы 0,1% стевия ерітіндісі жеті ай бойы күн сәулесінің әсеріне ұшырайды, сақтау деңгейі 90% жоғары.
3. Стевиозидтің ерігіштігі
Стевиозид суда және этанолда ериді, бірақ бензол және эфир сияқты органикалық еріткіштерде ерімейді. Тазарту дәрежесі неғұрлым жоғары болса, суда еру жылдамдығы соғұрлым баяу болады. Бөлме температурасында суда ерігіштігі шамамен 0,12% құрайды. Басқа қанттардың, қант спирттерінің және басқа тәттілендіргіштердің допингіне байланысты, сатылатын өнімдердің ерігіштігі айтарлықтай өзгереді және ылғалды сіңіру оңай.
4. Бактериостаз
Стевиозид микроорганизмдермен ассимиляцияланбайды және ашытылмайды, сондықтан оның бактерияға қарсы әсері бар, бұл оны фармацевтика өнеркәсібінде кеңінен қолдануға мүмкіндік береді.
Стевиозидті қолдану қандай?
1. Тәттілендіргіш, фармацевтикалық көмекші заттар және дәмді түзету агенті ретінде
Стевиозид тамақ өнеркәсібінде қолданылуымен қатар, фармацевтика өнеркәсібінде дәм түрлендіруші (кейбір дәрілердің айырмашылығын және оғаш дәмін түзету үшін) және көмекші заттар (таблеткалар, таблеткалар, капсулалар және т.б.) ретінде де қолданылады.
2. Гипертониялық науқастарды емдеуге арналған
Негізгі ингредиент ретінде стевиядан жасалған препараттар гипертониялық науқастарды емдеуде қолданылды. Емдеу кезінде барлық гипертензияға қарсы препараттар мен седативтер тоқтатылды, антигипертензивті препараттардың жалпы тиімді көрсеткіші 100% дерлік болды. Олардың ішінде айқын әсер 85% құрады, бас айналу, шуылдау, ауыздың құрғауы, ұйқысыздық және басқа да жиі кездесетін гипертониялық науқастардың белгілері жақсарды.
3. Қант диабетімен ауыратын науқастарды емдеуге арналған
Кейбір ғылыми-зерттеу бөлімшелері мен ауруханалар қант диабетімен ауыратын науқастарды сынау үшін стевияны қолданды және нәтижелер қандағы қант пен зәрдегі қант белгілерін төмендету әсеріне қол жеткізді, жалпы тиімділік көрсеткіші 86% құрайды.
Қатысты өнімдер:
Newgreen фабрикасы сонымен қатар келесідей аминқышқылдарын жеткізеді:
пакет және жеткізу
тасымалдау
