Соя лецитинін өндіруші Сапасы бар соя гидрогенделген лецитин
Өнім сипаттамасы
Лецитин дегеніміз не?
Лецитин - соя бұршақтарының құрамындағы маңызды ингредиент және негізінен хлор мен фосфор бар майлар қоспасынан тұрады. 1930 жылдары лецитин соя майын өңдеуде табылып, жанама өнімге айналды. Соя бұршағында шамамен 1,2% -дан 3,2% -ға дейін фосфолипидтер бар, олар фосфатидилинозит (PI), фосфатидилхолин (ФК), фосфатидилетаноламин (PE) және басқа да күрделі эфирлердің бірнеше түрлері және өте аз мөлшерде басқа заттар сияқты биологиялық мембраналардың маңызды компоненттерін қамтиды. Фосфатидилхолин - фосфатид қышқылы мен холиннен тұратын лецитиннің бір түрі. Лецитин құрамында пальмитин қышқылы, стеарин қышқылы, линол қышқылы және олеин қышқылы сияқты әртүрлі май қышқылдары бар.
Талдау сертификаты
| Өнім атауы: Соя лецитині | Бренд: Newgreen | ||
| Шығу орны: Қытай | Өндірілген күні: 28.02.2023 ж | ||
| Пакет нөмірі: NG2023022803 | Талдау күні: 03.01.2023 ж | ||
| Пакет саны: 20000 кг | Жарамдылық мерзімі: 27.02.2025 ж | ||
| Элементтер | Техникалық сипаттамалар | Нәтижелер | |
| Сыртқы түрі | Ашық сары ұнтақ | Сәйкес келеді | |
| Иіс | Сипаттама | Сәйкес келеді | |
| Тазалық | ≥ 99,0% | 99,7% | |
| Сәйкестендіру | Оң | Оң | |
| Ацетон ерімейді | ≥ 97% | 97,26% | |
| Гексан ерімейтін | ≤ 0,1% | Сәйкес келеді | |
| Қышқылдың мәні (мг KOH/г) | 29.2 | Сәйкес келеді | |
| Пероксид мәні (мекв/кг) | 2.1 | Сәйкес келеді | |
| Ауыр металл | ≤ 0,0003% | Сәйкес келеді | |
| As | ≤ 3,0 мг/кг | Сәйкес келеді | |
| Pb | ≤ 2 бет/мин | Сәйкес келеді | |
| Fe | ≤ 0,0002% | Сәйкес келеді | |
| Cu | ≤ 0,0005% | Сәйкес келеді | |
| Қорытынды | Техникалық сипаттамаға сәйкес
| ||
| Сақтау жағдайы | Салқын және құрғақ жерде сақтаңыз, мұздатуға болмайды. Күшті жарық пен ыстықтан алыс ұстаңыз. | ||
| Жарамдылық мерзімі | Дұрыс сақталған кезде 2 жыл | ||
Физико-химиялық қасиеттері мен сипаттамалары
Соя лецитинінің эмульсиясы күшті, лецитиннің құрамында қанықпаған май қышқылдары көп, жарыққа, ауаға және температураның нашарлауына оңай әсер етеді, нәтижесінде түсі ақтан сарыға дейін өзгереді, соңында қоңыр түсті болады, соя лецитині қыздырғанда сұйық кристалды түзе алады және дымқыл.
Лецитиннің екі сипаттамасы
Ол жоғары температураға төзімді емес, температура 50 ° C-тан жоғары, белсенділік бірте-бірте жойылады және белгілі бір уақыт ішінде жойылады. Сондықтан лецитинді қабылдауды жылы сумен қабылдау керек.
Тазалық неғұрлым жоғары болса, соғұрлым оны сіңіру оңайырақ.
Тамақ өнеркәсібінде қолданылуы
1. антиоксидант
Соя лецитині майдағы пероксид пен сутегі асқын тотығының ыдырау белсенділігін жақсарта алатындықтан, оның антиоксиданттық әсері май өндірісінде кеңінен қолданылады.
2. Эмульгатор
Соя лецитинін W/O эмульсияларында қолдануға болады. Иондық ортаға аса сезімтал болғандықтан, ол әдетте эмульгациялау үшін басқа эмульгаторлармен және тұрақтандырғыштармен біріктіріледі.
3. Үрлеу агенті
Соя лецитині қуырылған тағамда үрлеуші агент ретінде кеңінен қолданылады. Ол ұзағырақ көбік түзу қабілетіне ие болып қана қоймайды, сонымен қатар тағамның жабысып, кокстелуіне жол бермейді.
4. Өсуді жеделдеткіш
Ашыған тағам өндірісінде соя лецитині ашыту жылдамдығын жақсарта алады. Негізінен ол ашытқылар мен лактококктардың белсенділігін айтарлықтай жақсарта алады.
Соя лецитині жиі қолданылатын табиғи эмульгатор болып табылады және адам ағзасына өте пайдалы. Фосфолипидтердің қоректік құрамы мен тіршілік әрекетінің маңыздылығына сүйене отырып, Қытай жоғары тазалықтағы тазартылған лецитинді денсаулыққа арналған тағамға, лецитинді қан тамырларын тазартуға, геморреологияны реттеуге, сарысудағы холестеринді азайтуға, тағамдық функцияны сақтауға рұқсат берді. мидың белгілі бір әсерлері бар.
Лецитинді зерттеуді тереңдету және халықтың өмір сүру деңгейін жақсарту кезінде соя лецитиніне көбірек көңіл бөлініп, қолданылатын болады.
Соя лецитині өте жақсы табиғи эмульгатор және беттік-белсенді зат, улы емес, тітіркендірмейтін, ыдырауға оңай және әртүрлі әсерге ие, тамақ, медицина, косметика, жем өңдеуде кеңінен қолданылады.
Лецитинді кеңінен қолдану лецитин өндіретін кәсіпорындардың қарқынды дамуына әкелді.
пакет және жеткізу
тасымалдау
