НеСульфорафан?
Сульфорафан - изотиоцианат, ол өсімдіктердегі мирозиназа ферментінің әсерінен глюкозинолаттың гидролизі арқылы алынады. Ол брокколи, қырыққабат және солтүстік дөңгелек сәбіз сияқты крест тәрізді өсімдіктерде көп. Бұл кең таралған антиоксидант және көкөністерде кездесетін ісікке қарсы әсердегі ең тиімді өсімдік белсенді зат.
Сульфорафанның физикалық және химиялық қасиеттері
Физикалық қасиеттері
1. Сыртқы түрі:
- Сульфорафан әдетте түссізден бозғылт сарыға дейінгі кристалды қатты немесе майлы сұйықтық болып табылады.
2. Ерігіштігі:
- Суда ерігіштігі: сульфорафанның суда ерігіштігі төмен.
- Органикалық еріткіштерде ерігіштігі: Сульфорафанның этанол, метанол және дихлорметан сияқты органикалық еріткіштерде жақсы ерігіштігі бар.
3. Балқу температурасы:
- Сульфорафанның балқу температурасы 60-70°C аралығында.
4. Қайнау температурасы:
- Сульфорафанның қайнау температурасы шамамен 142°C (0,05 мм сын.бағ. қысымда).
5. Тығыздығы:
- Сульфорафанның тығыздығы шамамен 1,3 г/см³.
Химиялық қасиеттері
1. Химиялық құрылымы:
- Сульфорафанның химиялық атауы 1-изотиоцианат-4-метилсульфонилбутан, оның молекулалық формуласы C6H11NOS2, молекулалық салмағы 177,29 г/моль.
- Оның құрылымында изоцианат (-N=C=S) тобы және метилсульфонил (-SO2CH3) тобы бар.
2. Тұрақтылық:
- Сульфорафан бейтарап және әлсіз қышқылдық жағдайда салыстырмалы түрде тұрақты, бірақ күшті қышқылдық және сілтілі жағдайларда оңай ыдырайды.
- Жарық пен ыстыққа сезімтал, жарыққа ұзақ әсер ету және жоғары температура оның деградациясын тудыруы мүмкін.
3. Реактивтілік:
- Сульфорафан жоғары химиялық реактивтілікке ие және әртүрлі биологиялық молекулалармен әрекеттесе алады.
- Оның изотиоцианат тобы сульфгидрил (-SH) және амин (-NH2) топтарымен ковалентті түрде қосылып, тұрақты қосылу өнімдерін түзе алады.
4. Антиоксидант:
- Сульфорафанның күшті антиоксиданттық қасиеттері бар, бос радикалдарды бейтараптандыруға және жасушалардың тотығу стрессінің зақымдалуын азайтуға қабілетті.
5. Биологиялық белсенділік:
- Сульфорафанның әртүрлі биологиялық белсенділігі бар, соның ішінде ісікке қарсы, қабынуға қарсы, детоксикация және нейропротекторлық.
Қайнар көзіСульфорафан
Негізгі дереккөздер
1. Брокколи:
- Брокколи өскіндері: Брокколи өскіндері сульфорафанның ең жоғары көздерінің бірі болып табылады. Зерттеулер көрсеткендей, брокколи өскіндеріндегі сульфорафан мөлшері жетілген брокколиге қарағанда ондаған есе жоғары.
- Піскен брокколи: Сульфорафан мөлшері брокколи өскіндері сияқты жоғары болмаса да, жетілген брокколи әлі де сульфорафанның маңызды көзі болып табылады.
2. Түсті қырыққабат:
- Түсті қырыққабат сонымен қатар сульфорафанға бай крестгүлді көкөніс, әсіресе оның жас өркендері.
3. Қырыққабат:
- Қырыққабатта, оның ішінде қызыл және жасыл қырыққабатта белгілі мөлшерде сульфорафан бар.
4. Жасыл қыша:
- Қыша жасылдары да сульфорафанның жақсы көзі болып табылады, әсіресе олардың жас өркендері.
5. Қырыққабат:
- Қырыққабат - сульфорафанды қамтитын қоректік заттарға бай крестгүлді көкөніс.
6. Шалғам:
- Шалғам мен оның өскіндерінде сульфорафан да бар.
7. Басқа крест тәрізді көкөністер:
- Брюссель қырыққабаты, шалқан, қытай қырыққабаты және т.б. басқа крестгүлді көкөністерде де сульфорафанның белгілі бір мөлшері бар.
Сульфорафанды генерациялау процесі
Сульфорафан бұл көкөністерде тікелей болмайды, бірақ оның прекурсорлық түрінде, глюкоза изотиоцианатында (глюкорафанин). Бұл көкөністерді кескенде, шайнағанда немесе сынғанда жасуша қабырғалары жарылып, мирозиназа деп аталатын ферментті шығарады. Бұл фермент глюкоза изотиоцианатын сульфорафанға айналдырады.
Сульфорафанды тұтынуды арттыру бойынша ұсыныстар
1. Жеуге жарамды өскіндер: брокколи өскіндері сияқты өскін бөліктерін жеуді таңдаңыз, өйткені олардың құрамында сульфорафан мөлшері жоғары.
2. Жеңіл пісіру: артық пісіруді болдырмаңыз, өйткені жоғары температура глюкозинозидазаны бұзады және сульфорафан өндірісін азайтады. Жұмсақ бумен пісіру жақсы пісіру әдісі болып табылады.
3. Шикі тағам: крестгүлді көкөністердің шикі тағамы глюкозинолат ферментін максималды деңгейде ұстап, сульфорафан өндірісін ынталандырады.
4. Қыша қосу: Егер пісіру қажет болса, тамақтанар алдында біраз қыша қосуға болады, өйткені қыша құрамында сульфорафан өндіруге көмектесетін глюкозасинолаттар бар.
Қандай пайдасы барСульфорафан?
Сульфорафанның денсаулыққа әртүрлі пайдасы бар, міне, сульфорафанның негізгі әсері мен артықшылықтары:
1. Антиоксидант:
- Бос радикалдарды бейтараптандыру: Сульфорафанның күшті антиоксиданттық қасиеттері бар, ол бос радикалдарды бейтараптандырады және тотығу стрессінен туындаған жасушалардың зақымдалуын азайтады.
- Антиоксиданттық ферменттерді белсендіріңіз: организмдегі глутатион пероксидаза және супероксид дисмутаза сияқты антиоксиданттық ферменттер жүйесін белсендіру арқылы жасушалардың антиоксиданттық қабілетін арттырыңыз.
2. Қатерлі ісікке қарсы:
- Қатерлі ісік жасушаларының өсуін тежейді: Сульфорафан сүт безі обыры, простата обыры және тоқ ішек қатерлі ісігін қоса алғанда, әртүрлі рак клеткаларының өсуі мен көбеюін тежей алады.
- Апоптозды индукциялау: қатерлі ісік жасушаларының апоптозын (бағдарламаланған жасуша өлімін) индукциялау арқылы рак клеткаларының өмір сүру жылдамдығын төмендетіңіз.
- Ісік ангиогенезін тежеу: Ісіктерде жаңа қан тамырларының пайда болуын болдырмау, ісіктердің қоректік заттармен қамтамасыз етілуін шектеу, осылайша ісік өсуін тежеу.
3. Қабынуға қарсы:
- Қабыну реакциясын азайту: Сульфорафанның қабынуға қарсы қасиеттері бар, ол қабыну медиаторларының шығарылуын тежейді және қабыну реакцияларын азайтады.
- Тіндерді қорғау: Қабынуды азайту арқылы тіндерді қабынудан туындаған зақымданудан қорғайды.
4. Детоксикация:
- Детоксикация ферменттерінің өндірісін ынталандыру: Сульфорафан ағзадағы зиянды заттар мен токсиндерді жоюға көмектесу үшін организмдегі глутатион-S-трансфераза сияқты детоксикация ферментінің жүйесін белсендіре алады.
- Бауыр қызметін жақсарту: Бауырдың детоксикация функциясын ынталандыру арқылы бауыр денсаулығын қорғаңыз.
5. Нейроқорғаныс:
- Жүйке жасушаларын қорғаңыз: сульфорафанның нейропротекторлық әсері бар және жүйке жасушаларын тотығу стрессі мен қабынудың зақымдануынан қорғай алады.
- Нейродегенеративті аурулардың алдын алады: Зерттеулер көрсеткендей, сульфорафан Альцгеймер ауруы және Паркинсон ауруы сияқты нейродегенеративті аурулардың дамуын болдырмауға және баяулатуға көмектеседі.
6. Жүрек-қан тамырлары денсаулығы:
- ҚАН ҚЫСЫМЫН ТӨМЕНДЕТУ: Сульфорафан қан қысымын төмендетуге және жүрек-қан тамырлары денсаулығын жақсартуға көмектеседі.
- Артериосклерозды төмендетеді: антиоксиданттық және қабынуға қарсы әсерлері арқылы сульфорафан атеросклероз қаупін азайтады және жүрек-тамыр жүйесін қорғай алады.
7. Бактерияға қарсы және вирусқа қарсы:
- Патогенді тежеу: Сульфорафанның әртүрлі патогендердің өсуі мен көбеюін тежейтін бактерияға қарсы және вирусқа қарсы қасиеттері бар.
- Иммундық функцияны күшейту: иммундық жүйенің қызметін жақсарту арқылы ағзаның инфекциялармен күресу қабілетін жақсартыңыз.
Қолданбалары неден тұрадыСульфорафан?
БАДҚАЛЫҚ ҚОСЫМШАЛАР:
1.Антиоксиданттық қоспалар: Сульфорафан жиі антиоксиданттық қоспаларда бос радикалдарды бейтараптандыруға және ағзаға тотығу стрессінің зақымдалуын азайтуға көмектеседі.
2.Қатерлі ісікке қарсы қоспа: рак клеткаларының өсуі мен көбеюін тежеуге және дененің ісікке қарсы қабілетін арттыруға көмектесу үшін қатерлі ісікке қарсы қоспаларда қолданылады.
ФУНКЦИЯЛЫҚ ТАҒАМ:
1.ДЕНСАУЛЫҚТЫ ТАҒАМДАР: Сульфорафанды денсаулыққа пайдалы сусындар мен тағамдық барлар сияқты функционалды тағамдарға қосуға болады.
2. Өсімдік сығындысы: крестгүлді көкөністердің сығындысы ретінде ол әртүрлі денсаулыққа арналған тағамдарда кеңінен қолданылады.
ТЕРІ КҮТІМІНЕ АРНАЛҒАН ӨНІМДЕР:
1.Антиоксидантты тері күтімі өнімдері: Сульфорафан антиоксидантты тері күтімі өнімдерінде бос радикалдарды бейтараптандыруға және терінің тотығу зақымдалуын азайтуға көмектеседі.
2. Қабынуға қарсы тері күтімі өнімдері: терінің қабыну реакциясын азайтуға және тері денсаулығын қорғауға көмектесу үшін қабынуға қарсы тері күтімі өнімдерінде қолданылады.
Сізді қызықтыруға болатын қатысты сұрақтар:
Қандай жанама әсерлері барсульфорафан?
Сульфорафан - бұл негізінен брокколи, гүлді қырыққабат, қырыққабат және қыша жасылдары сияқты крест тәрізді көкөністерде кездесетін табиғи күкірт органикалық қосылыс. Сульфорафанның денсаулыққа пайдасы көп болғанымен, кейбір жағдайларда жанама әсерлер пайда болуы мүмкін. Төменде сульфорафанның ықтимал жанама әсерлері мен сақтық шаралары берілген:
1. Асқазан-ішек жолындағы жайсыздық:
- Кебулер және газдар: Кейбір адамдарда сульфорафанның жоғары дозаларын қабылдағаннан кейін кебулер мен газдың белгілері пайда болуы мүмкін.
- диарея: сульфорафанның жоғары дозалары әсіресе сезімтал адамдарда диареяны тудыруы мүмкін.
- Асқазанның ауыруы және жүрек айнуы: Кейбір адамдарда сульфорафанды қабылдағаннан кейін іштің ауыруы және жүрек айнуы мүмкін.
2. Аллергиялық реакция:
- Тері реакциялары: аздаған адамдарда қышу, қызыл бөртпе немесе есекжем ретінде көрінетін сульфорафанға аллергиялық реакция болуы мүмкін.
- Тыныс алудың қиындауы: сирек сульфорафан тыныс алудың қиындауы немесе тамақтың ісінуі сияқты ауыр аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін. Егер бұл белгілер пайда болса, дереу медициналық көмекке жүгініңіз.
3. Қалқанша безінің қызметіне әсері:
- Зоб: Крестгүлді көкөністерде кейбір табиғи қалқанша безді тежейтін заттар бар (мысалы, тиоцианаттар). Ұзақ уақыт бойы көп мөлшерде қабылдау қалқанша безінің жұмысына әсер етуі және қалқанша безінің ұлғаюына (зоб) әкелуі мүмкін.
- Гипотиреоз: сирек жағдайларда сульфорафанды ұзақ уақыт бойы көп қабылдау қалқанша без гормондарының синтезіне әсер етіп, гипотиреозға әкелуі мүмкін.
4. Дәрілік заттардың өзара әрекеттесуі:
- антикоагулянттар: сульфорафан антикоагулянттардың (мысалы, варфарин) тиімділігіне әсер етуі және қан кету қаупін арттыруы мүмкін.
- басқа препараттар: сульфорафан басқа препараттармен өзара әрекеттесіп, олардың метаболизмі мен тиімділігіне әсер етуі мүмкін. Егер дәрі-дәрмектерді қабылдау кезінде Сульфорафанды қабылдасаңыз, дәрігермен кеңесу керек.
Ескертулер:
1. Орташа қабылдау:
- Бақылау дозасы: ДегенменСульфорафанденсаулыққа пайдасы көп, артық дозаланбау үшін оны қалыпты мөлшерде қабылдау керек. Әдетте сульфорафанды жоғары дозалы қоспаларға сенбей, крестгүлді көкөністерді тұтыну арқылы алу ұсынылады.
2. Жеке айырмашылықтар:
- Сезімтал адамдар: Кейбір адамдар сульфорафанға сезімтал және жанама әсерлерге бейім болуы мүмкін. Бұл топтағы адамдар оларды қабылдауға ерекше назар аударуы керек және ыңғайсыздық туындаған кезде уақтылы түзетулер енгізуі керек.
3. Жүкті және бала емізетін әйелдер:
- САҚ БОЛЫП ҚОЛДАНУ: Жүкті және бала емізетін әйелдер Сульфорафанды ішке қабылдағанда абай болу керек, жақсырақ дәрігердің нұсқауы бойынша.
4. Созылмалы аурулары бар науқастар:
- ДӘРІГЕРМЕН КЕҢЕС: Созылмалы медициналық жағдайы бар емделушілер (қалқанша безінің ауруы, бауыр ауруы немесе бүйрек ауруы сияқты) қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін Сульфорафанды ішке қабылдамас бұрын дәрігермен кеңесу керек.
Сульфорафанды қанша уақыт қабылдауға болады?
Диеталық тұтыну: крест тәрізді көкөністерге бай теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде ұзақ мерзімді пайдалану үшін қауіпсіз.
Қосымша қабылдау: қысқа мерзімді пайдалану үшін әдетте қауіпсіз; ұзақ мерзімді пайдалануды денсаулық сақтау маманы басшылыққа алуы керек.
Қатерлі ісік не істейдісульфорафаналдын алу?
Сульфорафанның қатерлі ісікке қарсы қасиеттерінің кең спектрі бар және сүт безі, қуық асты безі, тоқ ішек, өкпе, асқазан, қуық және тері ісіктерін қоса, қатерлі ісіктің көптеген түрлерінің алдын алады және тежей алады. Оның негізгі механизмдеріне рак клеткаларының өсуі мен көбеюін тежеу, апоптозды индукциялау, ісік ангиогенезін тежеу, антиоксидант, қабынуға қарсы және детоксикация және т.б. жатады. Сульфорафанға бай крест тәрізді көкөністерді тұтыну арқылы қатерлі ісіктің көптеген түрлерінің қаупін тиімді төмендетуге болады.
Сульфорафан эстрогенді арттырады ма?
Ағымдағы зерттеулер сульфорафан эстрогеннің детоксикациясын ынталандыруды, эстроген метаболикалық жолдарын модуляциялауды, эстроген рецепторларын тежеуді және эстроген сигналын азайтуды қоса алғанда, эстрогеннің метаболизмі мен әсеріне әсер етуі мүмкін екенін көрсетеді.
Жіберу уақыты: 19 қыркүйек 2024 ж
