• Ликопен дегеніміз не?
Ликопенөсімдік тағамдарында кездесетін каротиноид және сонымен қатар қызыл пигмент болып табылады. Ол жоғары концентрацияда жетілген қызыл өсімдік жемістерінде кездеседі және күшті антиоксиданттық функцияға ие. Ол әсіресе қызанақта, сәбізде, қарбызда, папайяда және гуавада көп. Оны тамақ өңдеуде пигмент ретінде пайдалануға болады, сонымен қатар антиоксидантты денсаулыққа арналған өнімдер үшін шикізат ретінде жиі пайдаланылады.
• Физикалық және химиялық қасиеттеріЛикопен
1. Химиялық құрылым
Химиялық атауы: Ликопен
Молекулалық формула: C40H56
Молекулалық салмағы: 536,87 г/моль
Құрылымы: Ликопен – конъюгацияланған қос байланыстардың ұзын тізбегі бар қанықпаған көмірсутек. Ол 11 конъюгацияланған қос байланыстан және 2 конъюгацияланбаған қос байланыстан тұрады, бұл оған сызықтық құрылым береді.
2. Физикалық қасиеттер
Сыртқы түрі: Ликопен әдетте қызылдан қою қызылға дейінгі кристалды ұнтақ болып табылады.
Иісі: жұмсақ, тән иісі бар.
Балқу нүктесі: Ликопеннің балқу температурасы шамамен 172-175°C (342-347°F).
Ерігіштігі:
Онда ериді: хлороформ, бензол және гексан сияқты органикалық еріткіштерде.
Суда ерімейді.
Тұрақтылық: Ликопен жарыққа, жылуға және оттегіге сезімтал, бұл оның бұзылуына әкелуі мүмкін. Ол оқшауланған түрге қарағанда табиғи тағамдық матрицада тұрақты.
3. Химиялық қасиеттері
Антиоксиданттық белсенділік: Ликопен – күшті антиоксидант, бос радикалдарды бейтараптандыруға және жасушалар мен тіндерге тотығу зақымдануын болдырмауға қабілетті.
Изомеризация: Ликопен бірнеше изомерлі формаларда болуы мүмкін, соның ішінде барлық транс және әртүрлі цис-изомерлері. Жаңа піскен қызанақтарда толық-транс формасы ең тұрақты және басым, ал цис-изомерлер биожетімділігі жоғары және өңдеу және пісіру кезінде түзіледі.
Реактивтілігі:Ликопенқанықпаудың жоғары дәрежесіне байланысты салыстырмалы түрде реактивті. Ол әсіресе жарық, жылу және оттегі әсер еткенде тотығу және изомерлену реакцияларына түсуі мүмкін.
4. Спектрлік қасиеттер
Ультракүлгін сәулелерді сіңіру: ликопеннің UV-Vis аймағында күшті сіңіру қабілеті бар, максималды сіңіру шыңы шамамен 470-505 нм, бұл оған тән қызыл түс береді.
ЯМР спектроскопиясы: Ликопенді ядролық магниттік-резонанстық (ЯМР) спектроскопиямен сипаттауға болады, ол оның молекулалық құрылымы мен сутегі атомдарының ортасы туралы ақпарат береді.
5. Жылулық қасиеттері
Термиялық деградация: Ликопен жоғары температураға сезімтал, бұл оның ыдырауына және антиоксиданттық белсенділіктің жоғалуына әкелуі мүмкін. Ол төмен температурада және жарық пен оттегінің жетіспеушілігінде тұрақтырақ.
6. Кристаллография
Кристалл құрылымы: Ликопен кристалдық құрылымдарды құра алады, оларды нақты молекулалық орналасуын анықтау үшін рентгендік кристаллография арқылы талдауға болады.
• Қандай пайдасы барЛикопен?
1. Антиоксиданттық қасиеттер
- Бос радикалдарды бейтараптандырады: Ликопен - тотығу стрессін тудыратын және жасушаларды зақымдауы мүмкін тұрақсыз молекулалар болып табылатын бос радикалдарды бейтараптандыруға көмектесетін күшті антиоксидант.
- Тотығу зақымдануының алдын алады: бос радикалдарды бейтараптандыру арқылы ликопен қартаюға және әртүрлі ауруларға ықпал ететін ДНҚ, ақуыздар мен липидтердің тотығу зақымдалуын болдырмауға көмектеседі.
2. Жүрек-қан тамырлары денсаулығы
- LDL холестеринін төмендетеді: Ликопен жиі «жаман» холестерин деп аталатын төмен тығыздықтағы липопротеин (LDL) холестерин деңгейін төмендететіні көрсетілген.
- Қан тамырларының жұмысын жақсартады: ликопен қан тамырларының жұмысын жақсартуға көмектеседі, атеросклероз (артериялардың қатаюы) қаупін азайтады.
- Қан қысымын төмендетеді: Кейбір зерттеулер ликопеннің қан қысымын төмендетуге көмектесіп, жалпы жүрек-қан тамырлары денсаулығына ықпал ететінін көрсетеді.
3. Қатерлі ісіктің алдын алу
- Қатерлі ісік қаупін төмендетеді: Ликопен бірнеше қатерлі ісік түрлерінің, соның ішінде қуық асты безінің, сүт безінің, өкпенің және асқазанның қатерлі ісігінің қаупін азайтумен байланысты.
- Қатерлі ісік жасушаларының өсуін тежейді: ликопен рак клеткаларының өсуі мен көбеюін тежей алады және рак клеткаларында апоптозды (бағдарламаланған жасуша өлімін) тудыруы мүмкін.
4. Тері денсаулығы
- Ультракүлгін сәулелердің зақымдануынан қорғайды: Ликопен теріні ультракүлгін (УК) сәулеленуден болатын зақымданудан қорғауға көмектеседі, күннің күйіп қалу қаупін және терінің ұзақ мерзімді зақымдануын азайтады.
- Тері құрылымын жақсартады: Ликопенге бай тағамдарды үнемі тұтыну тері құрылымын жақсартады және майда сызықтар мен әжімдердің көрінісін азайтады.
- Қабынуды азайтады: Ликопеннің терінің қабынуы мен қызаруын азайтуға көмектесетін қабынуға қарсы қасиеттері бар.
5. Көз денсаулығы
- Жасқа байланысты макулярлы дегенерациядан (АМД) қорғайды: Ликопен егде жастағы адамдарда көру қабілетінің жоғалуының негізгі себебі болып табылатын жасқа байланысты макулярлы дегенерация қаупін азайтып, көзді тотығу стрессінен қорғауға көмектеседі.
- Көруді жақсартады: Ликопен көздің тор қабығы мен басқа бөліктерін тотығу зақымдануынан қорғай отырып, сау көруді сақтауға көмектеседі.
6. Сүйек денсаулығы
- Сүйек жоғалуын азайтады: Ликопен сүйектің резорбциясын (ыдырауын) азайтады және сүйектің минералды тығыздығын арттырады, бұл остеопороз мен сынықтардың алдын алуға көмектеседі.
- Сүйектің қалыптасуына ықпал етеді: Ликопен жаңа сүйек тінінің қалыптасуын қолдайды, жалпы сүйек денсаулығына ықпал етеді.
7. Қабынуға қарсы әсерлері
- Қабынуды азайтады: Ликопеннің әртүрлі аурулармен, соның ішінде жүрек ауруы, қант диабеті және қатерлі ісікпен байланысты созылмалы қабынуды азайтуға көмектесетін күшті қабынуға қарсы қасиеттері бар.
- Ауырсынуды жеңілдетеді: Қабынуды азайту арқылы ликопен сонымен қатар артрит сияқты қабыну жағдайларымен байланысты ауырсынуды жеңілдетуге көмектеседі.
8. Неврологиялық денсаулық
- Нейродегенеративті аурулардан қорғайды:ЛикопенОның антиоксиданттық қасиеттері ми жасушаларын тотығу зақымдануынан қорғауға көмектеседі, Альцгеймер және Паркинсон сияқты нейродегенеративті аурулардың қаупін азайтады.
- Когнитивтік функцияны жақсартады: Кейбір зерттеулер ликопеннің, әсіресе егде жастағы адамдарда когнитивті функция мен есте сақтау қабілетін жақсарта алатынын көрсетеді.
• Қолданбалары қандайЛикопен?
1.Тағам және сусындар өнеркәсібі
Функционалды тағамдар мен сусындар
- Байытылған тағамдар: Ликопен дәнді дақылдар, сүт өнімдері және жеңіл тағамдар сияқты әртүрлі тағам өнімдеріне олардың тағамдық құндылығын арттыру үшін қосылады.
- Сусындар: Ликопен антиоксиданттық артықшылықтарды қамтамасыз ету және жалпы денсаулықты жақсарту үшін сауықтыру сусындарында, смузилерде және шырындарда қолданылады.
Табиғи тағамдық бояғыш
- Бояғыш агент: Ликопен тамақ пен сусындарда синтетикалық қоспаларсыз тартымды түс беретін табиғи қызыл немесе қызғылт бояғыш ретінде пайдаланылады.
2. Диеталық қоспалар
Антиоксиданттық қоспалар
- Капсулалар мен таблеткалар: Ликопен антиоксиданттардың шоғырланған дозасын қамтамасыз ету үшін қосымша түрінде, көбінесе капсула немесе таблетка түрінде қол жетімді.
- Мультивитаминдер: Ликопен олардың антиоксиданттық қасиеттерін жақсарту және жалпы денсаулықты қолдау үшін мультивитаминді құрамдарға кіреді.
Жүрек денсаулығына арналған қоспалар
- Жүрек-қан тамырларын қолдау: Ликопенді қоспалар LDL холестеринін азайту және қан тамырларының жұмысын жақсарту арқылы жүрек денсаулығын қолдау мүмкіндігі үшін сатылады.
3. Косметика және жеке күтім өнімдері
Тері күтімі өнімдері
- Қартаюға қарсы кремдер: Ликопен антиоксиданттық қасиеттері үшін қартаюға қарсы кремдер мен сарысуларда қолданылады, бұл майда сызықтар мен әжімдердің көрінісін азайтуға көмектеседі.
- Күннен қорғайтын құралдар: Ликопен теріні ультракүлгін сәулелерінің зақымдануынан қорғау және қабынуды азайту үшін күннен қорғайтын кремдер мен күннен кейінгі өнімдердің құрамына кіреді.
Шаш күтіміне арналған өнімдер
- Сусабындар мен кондиционерлер: Ликопен шашты тотығу зақымдануынан қорғау және бас терісінің денсаулығын жақсарту үшін шаш күтімі өнімдерінде қолданылады.
4. Фармацевтика өнеркәсібі
Терапиялық агенттер
- Қатерлі ісіктің алдын алу: Ликопен оның қатерлі ісіктің алдын алудағы, әсіресе қуық асты безі, сүт безі және өкпе ісіктері үшін потенциалды рөлі үшін зерттеледі.
- Жүрек-қан тамырлары денсаулығы: Ликопен оның жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайту және жүрек денсаулығын жақсартудағы пайдасы үшін зерттеледі.
Жергілікті емдеу
- Жараларды емдеу: Ликопен жараларды емдеуді ынталандыру және қабынуды азайту үшін жергілікті препараттарда қолданылады.
5. Ауыл шаруашылығы және мал азығы
Жануарлардың тамақтануы
- Азық қоспасы: Ликопен антиоксиданттық қорғанысты қамтамасыз ету арқылы малдың денсаулығы мен өнімділігін жақсарту үшін мал азығына қосылады.
Өсімдіктердің өсуі
- Өсімдік қоспалары: Ликопен ауылшаруашылық өнімдерінде өсімдіктерді тотығу стрессінен қорғау арқылы олардың өсуі мен денсаулығын жақсарту үшін қолданылады.
6. Биотехнология және зерттеулер
Биомаркерлерді зерттеу
- Аурудың биомаркерлері: Ликопен әртүрлі аурулар, соның ішінде қатерлі ісік және жүрек-тамыр аурулары үшін биомаркер ретінде оның әлеуетін зерттеу үшін зерттеулерде қолданылады.
Тамақтануды зерттеу
- Денсаулыққа пайдасы:ЛикопенОның денсаулыққа пайдасы, соның ішінде антиоксиданттық, қабынуға қарсы және ісікке қарсы қасиеттері үшін кеңінен зерттелген.
• Ликопеннің тағамдық көздері
Сүтқоректілер ликопенді өздігінен синтездей алмайды және оны көкөністер мен жемістерден алуы керек.Ликопеннегізінен қызанақ, қарбыз, грейпфрут және гуава сияқты тағамдарда кездеседі. Қызанақтың құрамындағы ликопеннің мөлшері сорты мен пісіп-жетілуіне байланысты өзгереді. Жетілу неғұрлым жоғары болса, ликопен мөлшері соғұрлым жоғары болады. Жаңа піскен қызанақтағы ликопен мөлшері әдетте 31-37 мг/кг құрайды. Жиі тұтынылатын қызанақ шырынындағы/тұздықтағы ликопен мөлшері концентрация мен өндіру әдісіне байланысты шамамен 93-290 мг/кг құрайды. Ликопеннің жоғары мөлшері бар басқа жемістерге гуава (шамамен 52 мг/кг), қарбыз (шамамен 45 мг/кг), грейпфрут (шамамен 14,2 мг/кг) және т.б. жатады. Сәбіз, асқабақ, қара өрік, құрма, шабдалы, манго, анар, жүзім және басқа жемістер мен көкөністер де ликопеннің аз мөлшерін (0,1-1,5 мг/кг) қамтамасыз ете алады.
Сізді қызықтыруға болатын қатысты сұрақтар:
♦ Ликопеннің жанама әсерлері қандай?
Ликопен әдетте азық-түліктерде кездесетін мөлшерде тұтынылған кезде, адамдардың көпшілігі үшін қауіпсіз болып саналады. Дегенмен, кез келген зат сияқты, ол әсіресе үлкен дозада немесе қосымша ретінде қабылданған кезде жанама әсерлері болуы мүмкін. Міне, кейбір ықтимал жанама әсерлер мен ойлар:
1. Асқазан-ішек жолдарының мәселелері
- Жүрек айнуы және құсу: Ликопеннің жоғары дозалары кейбір адамдарда жүрек айнуы мен құсуды тудыруы мүмкін.
- Диарея: шамадан тыс қабылдау диареяға және ас қорытудың басқа да бұзылыстарына әкелуі мүмкін.
- Ісіну және газ: Кейбір адамдар ликопенді көп мөлшерде тұтынған кезде ісіну мен газды сезінуі мүмкін.
2. Аллергиялық реакциялар
- Тері реакциялары: сирек болса да, кейбір адамдарда бөртпе, қышу немесе есекжем сияқты аллергиялық реакциялар болуы мүмкін.
- Тыныс алу аурулары: өте сирек жағдайларда,ликопентыныс алудың қиындауы немесе тамақтың ісінуі сияқты тыныс алу мәселелерін тудыруы мүмкін.
3. Дәрілік заттармен өзара әрекеттесу
Қан қысымына қарсы препараттар
- Өзара әрекеттесу: Ликопен артериялық қысымды дәрі-дәрмектермен өзара әрекеттесіп, олардың әсерін күшейтіп, қан қысымының төмендеуіне (гипотензия) әкелуі мүмкін.
Антикоагулянттар және антиагреганттар
- Өзара әрекеттесу: ликопеннің қан ұюға қарсы және антиагреганттық дәрілердің әсерін күшейтіп, қан кету қаупін арттыратын жеңіл қанды сұйылтатын әсері болуы мүмкін.
4. Простата денсаулығы
- Қуық асты безінің қатерлі ісігінің қаупі: ликопеннің қуық асты безінің қатерлі ісігінің қаупін азайту әлеуеті жиі зерттелгенімен, кейбір зерттеулер ликопеннің өте жоғары деңгейі керісінше әсер етуі мүмкін деп болжайды. Дегенмен, мұны растау үшін қосымша зерттеулер қажет.
5. Каротенодермия
- Терінің түсінің өзгеруі: ликопеннің өте көп мөлшерін тұтыну тері сары немесе қызғылт сары реңкке ие болатын каротинодермия деп аталатын жағдайға әкелуі мүмкін. Бұл жағдай зиянсыз және ликопенді тұтынуды азайту арқылы қайтымды.
6. Жүктілік және емізу
- Қауіпсіздік: Азық-түлік көздерінен алынған ликопен әдетте жүктілік және емшек сүтімен емізу кезінде қауіпсіз болып саналғанымен, ликопен қоспаларының қауіпсіздігі жақсы зерттелмеген. Осы кезеңдерде ликопен қоспаларын қабылдамас бұрын дәрігермен кеңескен жөн.
7. Жалпы ойлар
Теңгерімді диета
- Модерация: ликопенді теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде тұтыну маңызды. Тек қоспаларға сену теңгерімсіздікке және ықтимал жанама әсерлерге әкелуі мүмкін.
Денсаулық сақтау провайдерлерінен кеңес алыңыз
- Медициналық кеңес: Кез келген жаңа қоспаны бастамас бұрын, әсіресе сіздің денсаулығыңыз нашар болса немесе басқа дәрі-дәрмектерді қабылдап жатсаңыз, әрқашан дәрігермен кеңесіңіз.
♦ Кім ликопеннен аулақ болу керек?
Ликопен адамдардың көпшілігі үшін қауіпсіз болғанымен, кейбір адамдар сақтық танытуы немесе ликопен қоспаларынан аулақ болуы керек. Оларға аллергиясы бар адамдар, арнайы дәрі-дәрмектерді қабылдайтындар (мысалы, қан қысымы мен қанды сұйылтатын дәрілер), жүкті және бала емізетін әйелдер, қуық асты безінің денсаулығына қауіп төндіретін адамдар, асқазан-ішек аурулары бар адамдар және каротинодермиямен ауыратындар жатады. Әдеттегідей, кез келген жаңа қоспаны бастамас бұрын, әсіресе сіздің денсаулығыңыз нашар болса немесе басқа дәрі-дәрмектерді қабылдасаңыз, дәрігермен кеңескен жөн.
♦ Ликопенді күнделікті қабылдауға болады ма?
Ликопенді күнделікті қабылдауға болады, әсіресе ол қызанақ, қарбыз және қызғылт грейпфрут сияқты диеталық көздерден алынған кезде. Ликопен қоспаларын күнделікті қабылдауға болады, бірақ ұсынылған дозаларды сақтау және денсаулық сақтау провайдерімен кеңесу маңызды, әсіресе сіздің денсаулығыңыз нашар болса немесе басқа дәрі-дәрмектерді қабылдасаңыз. Ликопенді күнделікті қабылдау денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді, соның ішінде антиоксидантты қорғау, жүрек-қан тамырлары денсаулығын жақсарту, қатерлі ісік қаупін азайту және тері денсаулығын жақсарту.
♦ Бұлликопенбүйрек үшін қауіпсіз бе?
Ликопеннің антиоксиданттық қасиеттері созылмалы бүйрек ауруларының (ҚБЖ) өршуіне ықпал ететін фактор болып табылатын тотығу стрессін азайтуға көмектеседі. Бос радикалдарды бейтараптандыру арқылы ликопен бүйрек жасушаларын зақымданудан қорғауға көмектеседі. Ал созылмалы қабыну бүйрек ауруын өршітетін тағы бір фактор. Ликопеннің қабынуға қарсы қасиеттері қабынуды азайтуға көмектесіп, бүйрек денсаулығына пайдасын тигізуі мүмкін.
Жіберу уақыты: 24 қыркүйек 2024 ж
