Органикалық цикорий тамырының сығындысы инулин ұнтағы инулин зауыты салмақ жоғалтуға арналған инулинді ең жақсы бағамен жеткізеді
Өнім сипаттамасы
Инулин дегеніміз не?
Инулин - бұл әртүрлі өсімдіктер шығаратын табиғи полисахаридтер тобы және көбінесе цикорийден өнеркәсіптік түрде алынады. Инулин фруктан деп аталатын тағамдық талшықтар класына жатады. Инулинді кейбір өсімдіктер энергияны сақтау құралы ретінде пайдаланады және әдетте тамырларда немесе тамырларда болады.
Инулин жасушалардың протоплазмасында коллоидты түрде болады. Крахмалдан айырмашылығы, ол ыстық суда оңай ериді және этанол қосқанда судан тұнбаға түседі. Ол йодпен әрекеттеспейді. Сонымен қатар, инулин сұйылтылған қышқыл астында фруктозаға оңай гидролизденеді, бұл барлық фруктандарға тән. Сондай-ақ инулаза арқылы фруктозаға гидролизденуі мүмкін. Адамдарда да, жануарларда да инулинді ыдырататын ферменттер жоқ.
Инулин - крахмалдан басқа өсімдіктерде энергия сақтаудың тағы бір түрі. Бұл тамаша функционалды тағамдық ингредиент және фруктооолигосахаридтерді, полифруктозаны, жоғары фруктоза сиропын, кристалданған фруктозаны және басқа да өнімдерді өндіру үшін жақсы шикізат.
Дереккөз: Инулин – өсімдіктердегі, негізінен өсімдіктерден алынатын резервтік полисахарид, 36000-нан астам түрлерде табылған, оның ішінде қос жарнақты өсімдіктерде астертектілер, платикодондар, гентиацийлер және басқа 11 тұқымдастар, лалагүлділердегі біржарнақты өсімдіктер, шөптер тұқымдасы. Мысалы, топинамбурда, цикорий түйнектерінде, апогон (далия) түйнектерінде, ошаған тамырларында инулин көп, оның ішінде топинамбурда инулин мөлшері ең жоғары.
Талдау сертификаты
| Өнім атауы: | Инулин ұнтағы | Сынақ күні: | 2023-10-18 |
| Пакет нөмірі: | NG23101701 | Өндірілген күні: | 2023-10-17 |
| Саны: | 6500 кг | Мерзімнің өту күні: | 2025-10-16 |
| ЗАТТАР | СТАНДАРТ | НӘТИЖЕЛЕР |
| Сыртқы түрі | Ақтан ақ дерлік кристалды ұнтақ | Сәйкес |
| Иіс | Сипаттама | Сәйкес |
| Дәмі | Тәтті дәм | Сәйкес |
| Талдау | ≥ 99,0% | 99,2% |
| Ерігіштік | Суда ериді | Сәйкес |
| Күл мазмұны | ≤0,2％ | 0,15% |
| Ауыр металдар | ≤10ppm | Сәйкес |
| As | ≤0,2ppm | ＜0,2 бет/мин |
| Pb | ≤0,2ppm | ＜0,2 бет/мин |
| Cd | ≤0,1ppm | ＜0,1 бет/мин |
| Hg | ≤0,1ppm | ＜0,1 бет/мин |
| Жалпы табақ саны | ≤1 000 КФБ/г | ＜150 КҚБ/г |
| Зең және ашытқы | ≤50 КҚБ/г | ＜10 КҚБ/г |
| E. Колл | ≤10 MPN/г | ＜10 MPN/г |
| Сальмонелла | Теріс | Анықталған жоқ |
| Staphylococcus Aureus | Теріс | Анықталған жоқ |
| Қорытынды | Талаптың спецификациясына сәйкес. | |
| Сақтау | Салқын, құрғақ және желдетілетін жерде сақтаңыз. | |
| Жарамдылық мерзімі | Тікелей күн сәулесі мен ылғалдан қорғалған жерде тығыздалған және сақталса екі жыл. | |
Инулиннің қызметі қандай?
1. Қанның липидтерін бақылау
Инулинді қабылдау қан сарысуындағы жалпы холестеринді (ТС) және төмен тығыздықтағы липопротеидтер холестеринін (ТТЛП-С) тиімді төмендетеді, HDL/LDL қатынасын арттырады және қандағы липидтердің күйін жақсартады. Хидака және т.б. тәулігіне 8 г қысқа тізбекті диеталық талшықты тұтынатын 50 мен 90 жас аралығындағы егде жастағы емделушілерде екі аптадан кейін қандағы триглицерид пен жалпы холестерин деңгейі төмендегенін хабарлады. Ямашита және т.б. қант диабетімен ауыратын 18 науқасты екі апта бойы 8 г инулинмен тамақтандырды. Жалпы холестерин 7,9%-ға төмендеді, бірақ HDL-холестерин өзгерген жоқ. Азық-түлікті тұтынған бақылау тобында жоғарыда көрсетілген параметрлер өзгерген жоқ. Бригенти және т.б. Дені сау 12 жас жігітте 4 апта бойы күнделікті жарма таңғы асқа 9 г инулин қосу жалпы холестеринді 8,2%-ға және триглицеридтерді айтарлықтай 26,5%-ға төмендеткенін байқады.
Көптеген тағамдық талшықтар ішек майын сіңіріп, нәжіспен шығарылатын май-талшық кешендерін түзу арқылы қандағы липидтердің деңгейін төмендетеді. Сонымен қатар, инулиннің өзі ішектің соңына жеткенше қысқа тізбекті май қышқылдары мен лактатқа ашытылады. Лактат - бауыр метаболизмінің реттегіші. Қысқа тізбекті май қышқылдары (ацетат және пропионат) қандағы отын ретінде пайдаланылуы мүмкін, ал пропионат холестерин синтезін тежейді.
2. Қандағы қантты төмендетіңіз
Инулин - бұл несептегі глюкозаның жоғарылауын тудырмайтын көмірсулар. Ол жоғарғы ішекте қарапайым қанттарға гидролизденбейді, сондықтан қандағы қант деңгейін және инсулин деңгейін жоғарылатпайды. Зерттеулер ашқарынға қандағы глюкозаның төмендеуі тоқ ішектегі фруктооолигосахаридтердің ашыту нәтижесінде пайда болатын қысқа тізбекті май қышқылдарының нәтижесі екенін көрсетеді.
3. Минералды заттардың сіңуіне ықпал ету
Инулин Ca2+, Mg2+, Zn2+, Cu2+ және Fe2+ сияқты минералдардың сіңуін айтарлықтай жақсарта алады. Есептерге сәйкес, жасөспірімдер сәйкесінше 8 апта және 1 жыл бойы 8 г/т (ұзын және қысқа тізбекті инулин типті фруктандарды) тұтынған. Нәтижелер Са2+ сіңуінің айтарлықтай жоғарылағанын және дененің сүйек минералды құрамы мен тығыздығының да айтарлықтай жоғарылағанын көрсетті.
Инулиннің минералды элементтердің сіңуіне ықпал ететін негізгі механизм: 1. Тоқ ішекте инулин ашыту нәтижесінде түзілетін қысқа тізбекті май шырышты қабаттағы крипттерді таяз етеді, крипт жасушалары ұлғаяды, осылайша сіңіру аймағын арттырады және соқыр веналары дамиды. 2. Ашыту нәтижесінде пайда болатын қышқыл тоқ ішектің рН деңгейін төмендетеді, бұл көптеген минералдардың ерігіштігі мен биожетімділігін жақсартады. Атап айтқанда, қысқа тізбекті май қышқылдары тоқ ішектің шырышты қабатының жасушаларының өсуін ынталандырады және ішек шырышты қабығының сіңіру қабілетін жақсартады; 3. Инулин кейбір микроорганизмдерді дамыта алады. Фитин қышқылымен хелатталған металл иондарын босатып, оның сіңуіне ықпал ететін фитазаны бөліңіз. 4 Ашыту нәтижесінде түзілетін кейбір органикалық қышқылдар металл иондарын хелаттандыруы және металл иондарының сіңуіне ықпал етуі мүмкін.
4. Ішек микрофлорасын реттейді, ішек денсаулығын жақсартады және іш қатудың алдын алады
Инулин суда еритін табиғи тағамдық талшық болып табылады, ол асқазан қышқылымен әрең гидролизденеді және қорытылады. Оны тек тоқ ішектегі пайдалы микроорганизмдер ғана пайдалана алады, осылайша ішек ортасын жақсартады. Зерттеулер көрсеткендей, бифидобактериялардың көбею дәрежесі адамның тоқ ішекіндегі бифидобактериялардың бастапқы санына байланысты. Бифидобактериялардың бастапқы саны азайған кезде пролиферация әсері инулинді қолданғаннан кейін айқын көрінеді. Бифидобактериялардың бастапқы саны көп болған кезде инулинді қолдану айтарлықтай әсер етеді. Ұнтақты қолданғаннан кейінгі әсер анық емес. Екіншіден, инулинді қабылдау асқазан-ішек моторикасын жақсартады, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, ас қорыту мен тәбетті арттырады, дененің иммунитетін арттырады.
5. Уытты ашыту өнімдерінің өндірісін тежеу, бауырды қорғау
Тамақ қорытылып, сіңгеннен кейін ол тоқ ішекке жетеді. Сапрофитті ішек бактерияларының (E. coli, Bacteroides және т.б.) әсерінен көптеген улы метаболиттер (мысалы, аммиак, нитрозаминдер, фенол және крезол, екіншілік өт қышқылдары және т. тоқ ішектегі инулиннің ашытуы тоқ ішектің рН деңгейін төмендетеді, сапрофитті бактериялардың өсуін тежейді, улы заттардың өндірісін азайтады. өнімдер, және олардың ішек қабырғасына тітіркенуін азайтады. Инулиннің бірқатар метаболикалық белсенділігінің арқасында ол улы заттардың түзілуін тежей алады, дефекацияның жиілігі мен салмағын арттырады, нәжістің қышқылдығын арттырады, канцерогендердің шығарылуын тездетеді және ісікке қарсы қысқа тізбекті май қышқылдарын шығарады. әсері, бұл тоқ ішек қатерлі ісігінің алдын алу үшін пайдалы.
6. Іш қатудың алдын алыңыз және семіздікті емдеңіз.
Диеталық талшық тағамның асқазан-ішек жолында болу уақытын қысқартады және нәжістің мөлшерін арттырады, іш қатуды тиімді емдейді. Оның салмақ жоғалту әсері мазмұнның тұтқырлығын арттыру және асқазаннан аш ішекке түсетін тағамның жылдамдығын азайту, осылайша аштықты азайту және тағамды тұтынуды азайту болып табылады.
7. Инулинде 2-9 фрукто-олигосахарид аз мөлшерде болады.
Зерттеулер көрсеткендей, фрукто-олигосахарид мидың жүйке жасушаларында трофикалық факторлардың экспрессиясын арттыра алады және кортикостерон туындаған нейрондық зақымға жақсы қорғаныш әсер етеді. Жақсы антидепрессант әсері бар
Инулиннің қолданылуы қандай?
1, майы аз тағамдарды өңдеу (мысалы, кілегей, жайылған тағам)
Инулин майдың тамаша алмастырғышы болып табылады және сумен толық араласқанда кремді құрылымды құрайды, бұл тағамдағы майды ауыстыруды жеңілдетеді және тегіс дәм, жақсы баланс және толық дәмді қамтамасыз етеді. Ол майды талшықпен алмастыра алады, өнімнің тығыздығы мен дәмін арттырады және эмульсияның дисперсиясын тұрақты түрде жақсартады және кілегей мен тамақ өнімдерінде майдың 30-дан 60% -на дейін ауыстыра алады.
2, жоғары талшықты диетаны конфигурациялаңыз
Инулиннің суда жақсы ерігіштігі бар, бұл оны суда еритін тағамдық талшықтарға бай су негізіндегі жүйелермен біріктіруге мүмкіндік береді және жауын-шашын проблемаларын тудыратын басқа талшықтардан айырмашылығы, инулинді талшық ингредиент ретінде пайдалану өте ыңғайлы және мүмкін сенсорлық қасиеттерді жақсартады, олар адам ағзасына анағұрлым теңдестірілген диетаны алуға көмектеседі, сондықтан оны жоғары талшықты тағамдық ингредиент ретінде пайдалануға болады.
3, бифидобактериялардың пролиферация факторы ретінде пайдаланылады, пребиотикалық тағамдық ингредиентке жатадыs
Инулинді адам ішектеріндегі пайдалы бактериялар қолдана алады, әсіресе бифидобактерияларды 5-10 есе көбейтеді, ал зиянды бактериялар айтарлықтай азаяды, адам флорасының таралуын жақсартады, денсаулықты жақсартады, инулин бифидобактериялардың көбеюінің маңызды факторы ретінде көрсетілген .
4, сүтті сусындарда, қышқыл сүтте, сұйық сүтте қолданылады
Сүтті сусындарда, қышқыл сүтте, сұйық сүтте инулинді 2-5% қосу үшін өнім диеталық талшықтар мен олигосахаридтер функциясына ие болады, сонымен қатар консистенциясын арттырады, өнімге кремді дәм, жақсы баланс құрылымы және толық дәмді береді. .
5, нан өнімдерін пісіру үшін қолданылады
Инулин биогенді нан, көп талшықты ақ нан және тіпті көп талшықты глютенсіз нан сияқты жаңа концепциялық нандарды әзірлеу үшін пісірілген өнімдерге қосылады. Инулин қамырдың тұрақтылығын арттыруға, суды сіңіруді реттеуге, нанның көлемін арттыруға, нанның біркелкілігін және тілімдерді қалыптастыру мүмкіндігін жақсартуға болады.
6, жеміс шырыны сусындарында, функционалды су сусындарында, спорттық сусындарда, жеміс шықтарында, желеде қолданылады
Жеміс шырыны сусындарына, функционалды су сусындарына, спорттық сусындарға, жеміс тамшыларына және желелерге 0,8~3% инулин қосу сусынның дәмін күштірек және құрылымын жақсартады.
7, құрғақ сүт, құрғақ сүт тілімдері, ірімшік, мұздатылған десерттерде қолданылады
Құрғақ сүтке, жаңа құрғақ сүт кесектеріне, ірімшікке және мұздатылған десерттерге 8~10% инулин қосу өнімді функционалдырақ, дәмдірек және жақсы құрылымды ете алады.
пакет және жеткізу
тасымалдау
