Жоғары сапалы тағамдық қоспалар Липаза ферменті CAS 9001-62-1 Липаза ұнтағы ферментінің белсенділігі 100 000 м/г
Өнім сипаттамасы
Липаза - бұл негізінен организмдегі майдың қорытылуы мен метаболизміне қатысатын каталитикалық ферменттің бір түрі. Төменде липазаның кейбір маңызды физикалық және химиялық қасиеттері берілген:
1.Физикалық қасиеттері: Липазалар әдетте салыстырмалы түрде үлкен молекулалық салмағы бар жалғыз белоктар болып табылады. Ол әдетте суда ериді және сулы фазада суспензия немесе ерітілген күйде болуы мүмкін. Липазаның оңтайлы жұмыс температурасы әдетте 30-40 ° C диапазонында болады, бірақ липазаның кейбір арнайы түрлері төмен немесе жоғары температурада жұмыс істей алады.
2. Каталитикалық қасиеттері: Липазаның негізгі қызметі – майдың гидролиз реакциясын катализдеу. Ол триглицеридтерді глицерин мен май қышқылдарына ыдыратады, майлы эфирлерге су молекулаларын қосу арқылы май қышқылдары мен глицерин арасындағы күрделі эфирлік байланыстарды бұзады. Сонымен қатар, Липаза сонымен қатар беттік белсенді заттар сияқты жағдайларда этерификация және трансэтерификация реакцияларын катализдей алады.
3. Субстрат спецификасы: Липазалардың липидті субстраттардың әртүрлі типтері үшін әртүрлі ерекшеліктері бар. Ол орташа және ұзын тізбекті май қышқылдарының гидролизін катализдей алады, бірақ қысқа тізбекті май қышқылдарына қатысты белсенділігі төмен. Сонымен қатар, липаза триглицеридтер, фосфолипидтер және холестерин эфирлері сияқты әртүрлі липидті субстраттарды гидролиздей алады.
4. Қоршаған орта жағдайлары әсер етеді: Липазаның каталитикалық белсенділігіне температура, рН мәні, ион концентрациясы және т.б. сияқты бірқатар қоршаған орта жағдайлары әсер етеді. Жоғары температура және сәйкес рН мәндері әдетте Липазаның каталитикалық белсенділігін арттырады, бірақ тым жоғары. немесе төмен температуралар мен рН мәндері каталитикалық белсенділіктің төмендеуіне немесе толық жоғалуына әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, кальций иондары және мырыш иондары сияқты кейбір металл иондары да липазаның каталитикалық белсенділігін күшейте алады. Қорытындылай келе, липаза - бұл майдың гидролиз реакциясын катализдейтін арнайы каталитикалық қызметі бар фермент. Оның каталитикалық белсенділігіне қоршаған ортаның бірқатар жағдайлары әсер етеді және субстраттар үшін белгілі бір ерекшелігі бар. Бұл қасиеттер липазаның организмде маңызды рөл атқаруына мүмкіндік береді.
Функция
Липаза - тірі организмдерде маңызды рөл атқаратын фермент. Оның негізгі қызметі - майдың ыдырауы мен қорытылуын жеделдету, май молекулаларын кішігірім глицерин мен май қышқылдарының молекулаларына ыдырату. Бұл майды тиімді сіңіруге және денеге пайдалануға мүмкіндік береді. Липазаның негізгі функциялары мыналар:
1.Майдың қорытылуы: Липазаны адам ағзасындағы ұйқы безі шығарады және ол ас қорыту жүйесіндегі майдың ыдырауына қатысады. Тамақтың құрамында май болса, ұйқы безі липазаны аш ішекке шығарады. Липаз май молекулаларын глицерин мен май қышқылдарына ыдырату үшін өттегі өт тұздарымен жұмыс істейді. Бұл майдың аш ішекке сіңуіне мүмкіндік береді.
2.Nutrient сіңіру: Майдың молекулаларын кішігірім глицерин мен май қышқылдарына ыдырату арқылы Липаза майдың ерігіштігін жақсартады және дененің майдың сіңуіне ықпал етеді. Май дене үшін маңызды энергия көздерінің бірі және майда еритін витаминдердің (мысалы, A, D, E және K дәрумендері) тасымалдаушысы болып табылады, сондықтан липазаның рөлі қоректік заттардың дұрыс сіңуі үшін өте маңызды.
3.Зат алмасуды реттеу: Липаза майдың ыдырауы мен сіңірілуіне ғана емес, сонымен қатар май алмасуын реттеуге де қатысады. Ол денедегі майдың сақталуын және бөлінуін реттейді, дене салмағын және энергия балансын бақылайды. Денеге энергия қажет болғанда, липаза май жасушаларында сақталған май қышқылдарын денеге пайдалану үшін босату үшін белсендіріледі.
Бір сөзбен айтқанда, липаза адамның ас қорыту жүйесінде маңызды рөл атқарады. Ол майдың ыдырауына, қорытылуына және сіңуіне қатысады, майдың зат алмасу процесін реттейді. Бұл майдың дұрыс қорытылуы және қоректік заттардың сіңуі үшін маңызды.
Қолданба
Липаз - май молекулаларын май қышқылдары мен глицеринге ыдырататын липолитикалық фермент. Осылайша, ол келесі салаларда кеңінен қолданылады:
1.Тағамдық өңдеу өнеркәсібі: Липаза тағамның дәмі мен құрылымын жақсарту үшін тамақ өңдеуде қоспа ретінде пайдаланылады. Дәмді жақсарту және дәмді жақсарту үшін оны сүт өнімдерін (мысалы, ірімшік, май және т.б.) өндіруде қолдануға болады. Сонымен қатар, оны тағамның пайдалылығын жақсарту үшін май алмастырғыштар өндіру үшін пайдалануға болады.
2.Биоотын өнеркәсібі: Липаза биодизель өндірісінде қолданылады. Ол майды глицеринге және май қышқылдарына айналдырып, биодизельді өндіру үшін шикізатты қамтамасыз етеді.
3.Биотехнология саласы: Липаз биотехнология саласында кеңінен қолданылады. Майдың алмасуы мен май қышқылының синтезін зертханалық зерттеулерде қолдануға болады. Сонымен қатар, липазалар май қышқылының құрамын анықтау және өлшеу үшін биосенсорлардың маңызды құрамдас бөлігі ретінде қызмет ете алады.
4.Фармацевтикалық өндіріс: Липазаның фармацевтикалық өндіріс саласында әртүрлі қолданбалары бар. Оны дәрілік заттарды синтездеу және тазарту процестерінде, сондай-ақ липидті препараттарды дайындауда қолдануға болады. Сонымен қатар, липазаны ас қорыту жүйесінің ауруларын емдеу үшін де қолдануға болады, мысалы, панкреатит, өт қабы аурулары және т.б. көмекші ем ретінде.
5. Күнделікті химиялық өнімдерді өндіру өнеркәсібі: Липазаны май мен май дақтарын кетіруге және тазалау әсерін жақсартуға көмектесу үшін жуғыш заттар мен тазалау құралдарында қолдануға болады. Өнімдердің құрылымы мен дәмін жақсарту үшін оны косметика мен жеке күтім өнімдерінде де қолдануға болады.
Қорытындылай келе, липаза тамақ өңдеуде, биоотында, биотехнологияда, фармацевтикалық өндірісте, күнделікті химиялық өнімдерде және басқа салаларда маңызды рөл атқарады. Оның липолитикалық қасиеттері оны көптеген өнімдерді өндіруде және зерттеуде маңызды ферментке айналдырады.
Қатысты өнімдер:
Newgreen фабрикасы сонымен қатар келесідей ферменттерді жеткізеді:
| Тағамдық бромелайн | Бромелайн ≥ 100 000 мк/г |
| Тағамдық сілтілі протеаза | Сілтілік протеаза ≥ 200 000 мк/г |
| Тағамдық папа | Папаин ≥ 100 000 м/г |
| Тағамдық лакказ | Лакказ ≥ 10 000 у/л |
| Тағамдық қышқылдық протеаза APRL түрі | Қышқылдық протеаза ≥ 150 000 мк/г |
| Тағамдық целлобиаза | Целлобиаза ≥1000 у/мл |
| Тағамдық декстран ферменті | Декстран ферменті ≥ 25 000 у/мл |
| Тағамдық липаза | Липазалар ≥ 100 000 мк/г |
| Тағамдық бейтарап протеаза | Бейтарап протеаза ≥ 50 000 мк/г |
| Тағамдық глутамин трансаминазасы | Глутамин трансаминаза≥1000 мк/г |
| Тағамдық пектин лиазасы | Пектин-лиаза ≥600 у/мл |
| Тағамдық пектиназа (сұйықтық 60К) | Пектиназа ≥ 60 000 у/мл |
| Тағамдық каталаза | Каталаза ≥ 400 000 у/мл |
| Тағамдық глюкоза оксидазасы | Глюкоза оксидазасы ≥ 10 000 мк/г |
| Тағамдық альфа-амилаза (жоғары температураға төзімді) | Жоғары температура α-амилаза ≥ 150 000 у/мл |
| Тағамдық альфа-амилаза (орташа температура) AAL түрі | Орташа температура альфа-амилаза ≥3000 м/мл |
| Тағамдық альфа-ацетиллактат декарбоксилаза | α-ацетиллактат декарбоксилаза ≥2000u/мл |
| Тағамдық β-амилаза (сұйықтық 700 000) | β-амилаза ≥ 700 000 у/мл |
| Тағамдық β-глюканаза BGS түрі | β-глюканаза ≥ 140 000 мк/г |
| Тағамдық протеаза (эндо-кесілген түрі) | Протеаза (кесу түрі) ≥25u/мл |
| Азық-түлік санатындағы ксиланаза XYS түрі | Ксиланаза ≥ 280 000 мк/г |
| Тағамдық ксиланаза (қышқыл 60К) | Ксиланаза ≥ 60 000 мк/г |
| Тағамдық глюкоза амилаза GAL түрі | Сахаризациялаушы фермент≥260 000 м/мл |
| Пуллуланаза тағамдық түрі (сұйықтық 2000) | Пуллуланаза ≥2000 у/мл |
| Тағамдық целлюлаза | CMC≥ 11 000 мк/г |
| Тағамдық целлюлаза (толық компонент 5000) | CMC≥5000 мк/г |
| Тағамдық сілтілі протеаза (белсенділігі жоғары концентрацияланған түрі) | Сілтілік протеаза белсенділігі ≥ 450 000 мк/г |
| Тағамдық глюкоза амилазасы (қатты 100 000) | Глюкоза амилазасының белсенділігі ≥ 100 000 мк/г |
| Азық-түлік қышқылды протеаза (қатты 50 000) | Қышқылдық протеаза белсенділігі ≥ 50 000 мк/г |
| Тағамдық бейтарап протеаза (белсенділігі жоғары концентрацияланған түрі) | Бейтарап протеаза белсенділігі ≥ 110 000 мк/г |
зауыттық орта
пакет және жеткізу
тасымалдау
