Curdlan сағыз өндірушісі Newgreen Curdlan сағызы қосымшасы
Өнім сипаттамасы
Крудлан – суда ерімейтін глюкан. Курдлан – қыздыру жағдайында кері гель түзетін бірегей қасиеті бар жаңа микробтық жасушадан тыс полисахарид. Құрдлан сағызы адам ағзасы сіңіре алмайтын және калория шығармайтын өте қауіпсіз полисахаридті қоспаның бір түрі. .
Құрылымы
Curdlan толық молекулалық формуласы C6H10O5, оның молекулалық салмағы шамамен 44,000 ~ 100000 және оның тармақталған құрылымы жоқ. Оның негізгі құрылымы ұзын тізбек болып табылады.
Курдлан молекулааралық өзара әрекеттесу мен сутегі байланысының арқасында күрделі үшінші құрылымды құра алады.
Кейіпкер
Curdlan суспензиясы қыздыру арқылы түссіз, иіссіз, иіссіз гель түзе алады. Қыздырумен қатар, қыздырудан кейін салқындату, көрсетілген PH, сахароза концентрациясы сияқты басқа да шарттар қажет.
Өнімділік сипаттамалары
Курдлан суда және көптеген органикалық еріткіштерде ерімейді.
Сілінде, құмырсқа қышқылында, диметилсульфоксидте ериді және сутегі байланыстарын бұзуға қабілетті заттардың судағы ерітіндісінде ериді.
COA
| Элементтер | Техникалық сипаттамалар | Нәтижелер |
| Сыртқы түрі | Ақ ұнтақ | Ақ ұнтақ |
| Талдау | 99% | Өту |
| Иіс | Жоқ | Жоқ |
| Бос тығыздық (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Кептіру кезіндегі жоғалту | ≤8,0% | 4,51% |
| Тұтану кезіндегі қалдық | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Орташа молекулалық салмақ | <1000 | 890 |
| Ауыр металдар(Pb) | ≤1PPM | Өту |
| As | ≤0,5PPM | Өту |
| Hg | ≤1PPM | Өту |
| Бактериялар саны | ≤1000cfu/г | Өту |
| Тоқ ішек таяқшасы | ≤30MPN/100г | Өту |
| Ашытқы және зең | ≤50cfu/г | Өту |
| Патогендік бактериялар | Теріс | Теріс |
| Қорытынды | Техникалық сипаттамаға сәйкес | |
| Жарамдылық мерзімі | Дұрыс сақталған кезде 2 жыл | |
Функция
Тамақ өнеркәсібі
Curdlan тағамдық қоспалар және тағамның негізгі компоненттері ретінде пайдаланылуы мүмкін.
ет өнімдері
Суды сіңіру жылдамдығы ең жоғары 50 ~ 60 ℃, бұл оны ет өнімдерінде қолдануға жарамды етеді. Етті өңдеуде Curdlan шұжық пен ветчинаның су ұстау қабілетін жақсарта алады. Гамбургерге 0,2 ~ 1% Curdlan қосу пісіргеннен кейін жұмсақ, шырынды және жоғары өнімді гамбургерді қалыптастыруы мүмкін. Сонымен қатар, барбекю процесінде салмақ жоғалтуды азайту үшін гамбургер, қуырылған тауық еті және басқа беттермен қапталған оның пленкасының қалыптасуын пайдалану.
пісіру өнімдері
Пісіру тағамындағы сүзбе арқылы ол өнімнің пішіні мен ылғалдылығын сақтай алады. Өңдеу кезінде ол өнімнің пішінін сақтауға көмектеседі, өңдеуден кейін ылғалды сақтайды.
балмұздақ
Сүзбе өнімнің пішінін сақтау үшін жоғары өнімділікке ие болғандықтан, балмұздақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.
басқа тағамдар
Курдлан кептірілген құлпынай тілімдері, кептірілген бал тілімдері, вегетариандық шұжықтар және т. Сүтті өңдеу пастерлеу температурасының көпшілігі сүзбе үшін қолайлы, сондықтан оны кейбір сүт өнімдерінде қолдануға болады.
Химия өнеркәсібі
Косметика өнеркәсібінде сүзбе қоюландырғыш, суспензия агенті, тұрақтандырғыш, ылғалдандырғыш және реологиялық модификатор ретінде қолданылады.
Қолданба
Сүзгі сағызы тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, әдетте тұрақтандырғыш, коагулянт, қоюландырғыш, су ұстағыш, қабық түзетін агент, желім және ет өнімдерін өңдеуде, кеспе өнімдерінде, су өнімдерінде, дайын өнімдерде және т.б. қолданылады. ет өнімдерін өңдеуде концентрацияны қолдану ылғалдылықты 0,1 ~ 1% төмендетуге, шығынды азайтуға, дәмді жақсартуға, майды азайтуға және еріту тұрақтылығын арттыруға мүмкіндік береді. Дәмді жақсарту, өнімділікті арттыру және өзіндік құнын төмендету үшін су өнімдерінде ақуыз ұнтағын алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.
Пакет және жеткізу
