Қытай тағамдық деңгейдегі бейтарап протеаза ферменті ұнтағын қоспаға арналған ең жақсы бағамен жеткізеді
Өнім сипаттамасы
Тағамдық бейтарап протеазаға кіріспе
Тағамдық бейтарап протеаза бейтарап немесе бейтарап рН ортасында белсенді фермент болып табылады және негізінен ақуыздарды гидролиздеу үшін қолданылады. Ол үлкен молекулалық ақуыздарды шағын пептидтер мен аминқышқылдарына тиімді түрде ыдыратуы мүмкін және тамақ өңдеуде және басқа да байланысты салаларда кеңінен қолданылады.
Негізгі ерекшеліктері:
1. Дереккөз: Бейтарап протеаза әдетте микроорганизмдерден (мысалы, бактериялар мен саңырауқұлақтар) немесе өсімдіктерден алынады және оның қауіпсіздігі мен тиімділігін қамтамасыз ету үшін ашыту мен тазартудан өтеді.
2. Белсенділік шарттары: Бейтарап рН (әдетте 6,0 және 7,5 арасында) кезінде оңтайлы белсенділікті көрсетеді, әртүрлі тағам өңдеу орталарына жарамды.
3. Соя соусы және дәмдеуіштер: амин қышқылының құрамын арттыру және дәмді жақсарту үшін қолданылады.
4. Ашытылған тағамдар: ашытылған соя өнімдерінде және басқа ашытылған тағамдарда құрылымы мен дәмін жақсартады.
Қорытындылау
Тағамдық бейтарап протеаза тағамды өңдеуде көптеген функцияларға ие және тағамның құрылымын, дәмін және тағамдық құндылығын тиімді жақсарта алады. Бұл тамақ өндірісінің көптеген процестерінде таптырмас ингредиент.
COA
| Элементтер | Техникалық сипаттамалар | Нәтижелер |
| Сыртқы түрі | Ашық сары түсті қатты ұнтақтың еркін ағуы | Сәйкес келеді |
| Иіс | Ашыту иісіне тән иіс | Сәйкес келеді |
| Тор өлшемі/елек | NLT 98% 80 тор арқылы | 100% |
| Ферменттің белсенділігі (тағамдық бейтарап протеаза) | 110000у/г
| Сәйкес келеді |
| PH | 57 | 6.0 |
| Кептіру кезіндегі жоғалту | ＜5 бет/мин | Сәйкес келеді |
| Pb | ＜3 бет/мин | Сәйкес келеді |
| Жалпы табақ саны | ＜50000 КФБ/г | 13000 КФБ/г |
| E.Coli | Теріс | Сәйкес келеді |
| Сальмонелла | Теріс | Сәйкес келеді |
| Ерімейтін | ≤ 0,1% | Білікті |
| Сақтау | Ауа өткізбейтін полиэтилен пакеттерде, салқын және құрғақ жерде сақталады | |
| Жарамдылық мерзімі | Дұрыс сақталған кезде 2 жыл | |
Функция
Тағамдық бейтарап протеаза бейтарап немесе бейтарап рН ортасында белсенді фермент болып табылады және негізінен ақуыздарды гидролиздеу үшін қолданылады. Оның ерекшеліктеріне мыналар жатады:
1. Протеин гидролизі: ол үлкен ақуыз молекулаларын шағын пептидтерге және аминқышқылдарына ыдыратады, ас қорытуды және сіңіруді жақсартады және әртүрлі тағамдық өңдеуге жарамды.
2. Дәмін жақсарту: ақуызды ыдырату арқылы тағамның құрылымын жақсартыңыз, оны жұмсақ әрі тегіс етеді, әсіресе ет және сүт өнімдерінде.
3. Дәмді жақсарту: дәмдеуіштер мен соя соусын өндіруге жарамды тағамның дәмін жақсарту үшін аминқышқылдары мен ұсақ пептидтерді шығарады.
4. Ашытуда қолдану: Қайнату және ашыту процесі кезінде ол ақуыздың ыдырауына ықпал етеді және ашыту тиімділігін арттырады.
5. Сүтті өңдеу: ірімшік пен йогурт өндірісінде ол текстурасы мен дәмін жақсартуға көмектеседі және сүт протеинінің коагуляциясына ықпал етеді.
6. Өсімдік ақуызын өңдеу: өсімдік негізіндегі тағамдардағы ақуыздың сіңімділігін және қоректік заттардың сіңуін жақсартыңыз.
7. Тағамдық құндылықты жақсартыңыз: балалар тағамы мен функционалды тағамға жарамды ақуызды гидролиздеу арқылы сіңімділікті арттырыңыз.
Қорытындылау
Тағамдық бейтарап протеаза тағамды өңдеуде көптеген функцияларға ие және тағамның құрылымын, дәмін және тағамдық құндылығын тиімді жақсарта алады. Ол ет, сүт өнімдері, сыра қайнату, дәмдеуіштер және басқа салаларда кеңінен қолданылады.
Қолданба
Тағамдық бейтарап протеазаны қолдану
Азық-түліктік бейтарап протеаза тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, негізінен келесі аспектілерді қамтиды:
1. Сүт өнімдерін өңдеу:
Ірімшік өндірісі: ірімшік құрылымы мен дәмін жақсарту және сүт протеиндерінің коагуляциясын ынталандыру үшін қолданылады.
Йогурт: йогурт өндірісінде дәм мен консистенцияны жақсартуға көмектеседі.
2. Етті өңдеу:
Етті жұмсақ ету: сиыр, шошқа және тауық етін және т.б. еттің дәмін жақсарту, оны жұмсақ әрі шайнауды жеңілдету үшін қолданылады.
3. Өсімдік ақуызын өңдеу:
Өсімдік негізіндегі тағам: Өсімдік ақуызын өңдеу кезінде ол ақуыздың сіңімділігі мен сіңу жылдамдығын жақсартуға көмектеседі және дәмді жақсартады.
4. Соя соусы және дәмдеуіштер:
Амин қышқылының бөлінуі: соя соусы мен басқа дәмдеуіштерді өндіруде қышқыл протеаза ақуыздарды ыдыратып, аминқышқылдарын босатып, дәмді жақсарта алады.
5. Ашытылған тағамдар:
Ашытылған соя өнімдері: тофу мен соя сүтін өндіруде, құрылымы мен дәмін жақсартады.
6. Сусындар:
Функционалды сусындар: Кейбір шырындар мен сусындарда дәм мен дәмді жақсартады және тағамдық құндылығын арттырады.
Қорытындылау
Азық-түліктік бейтарап протеаза азық-түлікті өңдеудің көптеген салаларында маңызды рөл атқарады және тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін өнімнің сапасын, дәмін және дәмін тиімді жақсарта алады.
Пакет және жеткізу
