Қытай ең жақсы бағамен қоспаға арналған азық-түлік санатындағы альфа глюкоамилаза ферментінің ұнтағын жеткізеді
Өнім сипаттамасы
Фудградтық глюкоамилаза тамақ өнеркәсібінде, негізінен крахмал гидролизінде қолданылатын фермент. Ол крахмалды глюкоза және мальтоза сияқты кішігірім қант молекулаларына ыдыратады, осылайша тағамды тәттілендіреді, дәмді жақсартады және ерігіштігін арттырады.
Негізгі ерекшеліктері:
1. Көз: Әдетте микроорганизмдерден (мысалы, бактериялар мен саңырауқұлақтар) немесе олардың қауіпсіздігі мен тиімділігін қамтамасыз ету үшін ашытылған және тазартылған өсімдіктерден алынады.
2. Қауіпсіздік: Азық-түлік өнімдерінің глюкоамилазасы қауіпсіздіктің қатаң бағалауынан өтті, тағамдық қоспаларға қатысты тиісті стандарттарға сәйкес келеді және адам тұтынуына жарамды.
3. Қолдану бойынша сақтық шаралары: Өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін пайдалану кезінде ұсынылған доза және пайдалану сипаттамалары сақталуы керек.
Қорытындылау
Қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібінде тағамдық глюкоамилаза маңызды рөл атқарады. Ол тағамның дәмі мен құрылымын тиімді жақсарта алады және көптеген тамақ өңдеу процестерінде таптырмас ингредиент болып табылады.
COA
| Элементтер | Техникалық сипаттамалар | Нәтижелер |
| Сыртқы түрі | Ашық сары түсті қатты ұнтақтың еркін ағуы | Сәйкес келеді |
| Иіс | Ашыту иісіне тән иіс | Сәйкес келеді |
| Тор өлшемі/елек | NLT 98% 80 тор арқылы | 100% |
| Ферменттің белсенділігі (глюкоамилаза) | 10 0000м/г
| Сәйкес келеді |
| PH | 57 | 6.0 |
| Кептіру кезіндегі жоғалту | ＜5 бет/мин | Сәйкес келеді |
| Pb | ＜3 бет/мин | Сәйкес келеді |
| Жалпы табақ саны | ＜50000 КФБ/г | 13000 КФБ/г |
| E.Coli | Теріс | Сәйкес келеді |
| Сальмонелла | Теріс | Сәйкес келеді |
| Ерімейтін | ≤ 0,1% | Білікті |
| Сақтау | Ауа өткізбейтін полиэтилен пакеттерде, салқын және құрғақ жерде сақталады | |
| Жарамдылық мерзімі | Дұрыс сақталған кезде 2 жыл | |
Функция
Тағамдық глюкоамилазаның функциялары негізінен келесі аспектілерді қамтиды:
1. Крахмал гидролизі: крахмалды глюкоза және мальтоза сияқты кішігірім қант молекулаларына ыдыратуға қабілетті. Бұл процесс тағамның тәттілігі мен ерігіштігін арттыруда маңызды.
2. Ашыту өнімділігін жақсартыңыз: Пісіру процесінде глюкоамилаза қамырдың ашыту қабілетін жақсартады және көмірқышқыл газын өндіруге ықпал етеді, осылайша нан мен басқа пісірілген өнімдерді жұмсақ етеді.
3. Дәмді жақсарту: Крахмалды ыдырату арқылы тағамның құрылымы мен дәмі жақсарып, оны нәзік және тегіс етеді.
4. Ылғалдандыруды арттырыңыз: Кейбір тағамдарда глюкоамилаза ылғалды сақтауға, сақтау мерзімін ұзартуға және кептіруге жол бермейді.
5. Сахаризацияны ынталандыру: сыра қайнату және сироп өндірісінде глюкоамилаза қанттандыру процесін жеделдетіп, кірістілік пен тиімділікті арттыруы мүмкін.
6. Дәмді жақсарту: Крахмалды ыдырату арқылы көбірек дәм компоненттері бөлініп, тағамның жалпы дәмі жақсарады.
7. Кең қолдану: Нан, сыра, шырын, кәмпит және т.б. сияқты әр түрлі тамақ өнімдерін өңдеуге жарамды және әртүрлі өнімдердің қажеттіліктерін қанағаттандыра алады.
Қысқаша айтқанда, тағамдық глюкоамилаза өнімнің сапасы мен дәмін жақсартуға көмектесетін тағамды өңдеуде көптеген функцияларды орындайды.
Қолданба
Тағамдық глюкоамилаза тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, негізінен келесі аспектілерді қамтиды:
1. Нан пісіру өнеркәсібі:
Нан және кондитерлік өнімдер: Қамырдың ашыту өнімділігін жақсарту, нанның жұмсақтығы мен көлемін арттыру және сақтау мерзімін ұзарту үшін қолданылады.
Печенье және торттар: ауыздың дәмі мен құрылымын жақсартып, өнімдерді нәзік етеді.
2. Сусын өндірісі:
Шырын және газдалған сусындар: тәттілік пен дәмді арттыру және ерігіштігін жақсарту үшін қолданылады.
Сыра қайнату: қанттандыру процесі кезінде ол крахмалдың түрленуіне ықпал етеді және ашыту тиімділігі мен алкоголь шығымдылығын арттырады.
3. Кәмпит өндірісі:
Сироптар мен сағыздар: сироптардың тұтқырлығы мен тәттілігін арттыру және дәмі мен құрылымын жақсарту үшін қолданылады.
4. Сүт өнімдері:
Йогурт және ірімшік: Кейбір сүт өнімдерінде құрылым мен дәмді жақсартуға көмектеседі.
5. Дәмдеуіштер мен тұздықтар:
Дәмді қоюлату және жақсарту үшін қолданылады, дәмдеуіштерді тегіс етеді.
6. Балалар тағамы:
Балаларға арналған күріш жармасы мен басқа қосымша тағамдардағы сіңімділікті және қоректік заттардың сіңуін жақсартуға көмектеседі.
7. Тағамдық қоспалар:
Функционалды тағамдар мен тағамдық қоспаларды өндіруде ерігіштігі мен тағамдық құндылығын арттыру үшін қолданылады.
Қорытындылау
Тағамдық глюкоамилаза азық-түлік өнімдерін өңдеудің көптеген салаларында маңызды рөл атқарады және тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін өнімдердің сапасын, дәмін және дәмін тиімді жақсарта алады.
Пакет және жеткізу
