Қытай ең жақсы бағамен қоспаға арналған тағамдық дәрежедегі қышқылдық протеаза ферментінің ұнтағын жеткізеді
Өнім сипаттамасы
Азық-түлік қышқылды протеаза тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын фермент, негізінен ақуыз гидролизі үшін қолданылады. Ол қышқыл ортада ең белсенді және кішкентай пептидтер мен аминқышқылдарын өндіру үшін ақуыздарды тиімді түрде ыдыратады.
Негізгі ерекшеліктері:
1.Көз: Әдетте олардың қауіпсіздігі мен тиімділігін қамтамасыз ету үшін ашытылған және тазартылған микроорганизмдерден (саңырауқұлақтар мен бактериялар сияқты) немесе жануарлардан (мысалы, пепсин) алынады.
2.Қауіпсіздік: Foodgrade қышқыл протеазасы қауіпсіздіктің қатаң бағалауынан өтті, тағамдық қоспаларға қатысты тиісті стандарттарға сәйкес келеді және адам тұтынуына жарамды.
3.Қолдану бойынша сақтық шаралары: Өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін пайдалану кезінде ұсынылған доза және пайдалану сипаттамалары сақталуы керек.
Қорытындылау
Тағамдық қышқылдық протеаза тағамды өңдеуде маңызды рөл атқарады және тағамның құрылымын, дәмін және тағамдық құндылығын тиімді жақсарта алады. Бұл тамақ өндірісінің көптеген процестерінде таптырмас ингредиент.
COA
| Элементтер | Техникалық сипаттамалар | Нәтижелер |
| Сыртқы түрі | Ашық сары түсті қатты ұнтақтың еркін ағуы | Сәйкес келеді |
| Иіс | Ашыту иісіне тән иіс | Сәйкес келеді |
| Тор өлшемі/елек | NLT 98% 80 тор арқылы | 100% |
| Ферменттің белсенділігі (қышқыл протеаза) | 5 0000у/г
| Сәйкес келеді |
| PH | 57 | 6.0 |
| Кептіру кезіндегі жоғалту | ＜5 бет/мин | Сәйкес келеді |
| Pb | ＜3 бет/мин | Сәйкес келеді |
| Жалпы табақ саны | ＜50000 КФБ/г | 13000 КФБ/г |
| E.Coli | Теріс | Сәйкес келеді |
| Сальмонелла | Теріс | Сәйкес келеді |
| Ерімейтін | ≤ 0,1% | Білікті |
| Сақтау | Ауа өткізбейтін полиэтилен пакеттерде, салқын және құрғақ жерде сақталады | |
| Жарамдылық мерзімі | Дұрыс сақталған кезде 2 жыл | |
Функция
Фудградтық қышқылдық протеаза қышқыл ортада белсенді фермент болып табылады және негізінен белоктарды гидролиздеу үшін қолданылады. Оның ерекшеліктеріне мыналар жатады:
1.Протеиннің гидролизі: Ол ас қорытуды және сіңіруді ынталандыру үшін үлкен ақуыз молекулаларын шағын пептидтер мен аминқышқылдарына ыдыратуы мүмкін.
2.Тағам құрылымын жақсарту: Етті өңдеуде қышқыл протеаза етті жұмсартады, дәмін жақсартады және оны жұмсақ әрі тегіс етеді.
3.Дәмді жақсарту: ақуызды ыдырату арқылы тағамның дәмі мен хош иісін жақсарту үшін аминқышқылдары мен ұсақ пептидтер шығарылады.
4.Ашытуда қолдану: сыра қайнату және ашыту процесі кезінде қышқыл протеаза ақуыздың ыдырауына ықпал етеді және ашыту әсерін жақсартады.
5. Сүтті өңдеу: ірімшік пен йогурт өндірісінде қышқыл протеаза сүт протеиндерін сүзбе түзу үшін қатайту үшін қолданылады.
6.Тағамдық құндылықты жақсарту: ақуызды гидролиздеу арқылы сіңімділік пен қоректік заттардың сіңуін арттырыңыз, балалар тағамы мен функционалды тағамға жарамды.
7. Дәмдеуіштерге қолданылады: Соя соусын және басқа дәмдеуіштерді өндіруде қышқыл протеаза дәм мен дәмді жақсарта алады.
Қорытындылау
Тағамдық қышқылдық протеаза тағамды өңдеуде көптеген функцияларға ие және тағамның құрылымын, дәмін және тағамдық құндылығын тиімді жақсарта алады. Ол ет, сүт өнімдері, сыра қайнату, дәмдеуіштер және басқа салаларда кеңінен қолданылады.
Қолданба
Азық-түлік қышқылды протеаза тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, негізінен келесі аспектілерді қамтиды:
1. Етті өңдеу:
Етті жұмсақ ету: сиыр, шошқа және тауық етін және т.б. еттің дәмін жақсарту, оны жұмсақ әрі шайнауды жеңілдету үшін қолданылады.
2. Сүт өнімдері:
Ірімшік өндірісі: Ірімшіктің коагуляция процесінде қышқыл протеаза сүт протеиндерін ыдыратуға көмектеседі, коагуляцияға ықпал етеді және құрылымын жақсартады.
Йогурт: йогурттың дәмі мен дәмін жақсарту үшін қолданылады.
3. Соя соусы және дәмдеуіштер:
Амин қышқылының бөлінуі: соя соусы мен басқа дәмдеуіштерді өндіруде қышқыл протеаза ақуыздарды ыдыратып, аминқышқылдарын босатып, дәмді жақсарта алады.
4. Сусындар:
Шырындар мен функционалды сусындар: Кейбір шырындар мен сусындарда қышқыл протеаза дәм мен дәмді жақсартып, тағамдық құндылықты арттырады.
5. Өсімдік ақуызын өңдеу:
Өсімдік негізіндегі тағамдар: өсімдік протеиндерін өңдеуде қышқыл протеаза ақуыздың сіңімділігін және сіңуін жақсартуға көмектеседі.
6. Ферменттелген тағамдар:
Ашытылған соя өнімдері: тофу мен соя сүтін өндіруде қышқыл протеаза құрылымы мен дәмін жақсартуға көмектеседі.
Қорытындылау
Азық-түлік қышқылды протеаза тағамды өңдеудің көптеген салаларында маңызды рөл атқарады және тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін өнімнің сапасын, дәмін және дәмін тиімді жақсарта алады.
Қатысты өнімдер
Newgreen фабрикасы сонымен қатар келесідей аминқышқылдарын жеткізеді:
Пакет және жеткізу
