Қытай азық-түлік санатындағы амилаза ферментін (орташа температура) жаппай (орташа температура) AAL түріндегі ферментті ең жақсы бағамен жеткізеді
Өнім сипаттамасы
Тағамдық α-амилаза (орташа температура) AAL түрімен таныстыру
Тағамдық α-амилаза (орташа температура) AAL түрі тамақ өнеркәсібінде арнайы қолданылатын фермент. Ол негізінен крахмалдың гидролиз реакциясын катализдеу үшін қолданылады. Міне, осы фермент туралы кейбір негізгі ойлар:
1. Дереккөз
AAL типті альфа-амилаза әдетте бактериялар немесе саңырауқұлақтар сияқты арнайы микроорганизмдерден алынады және азық-түлік өнімдерінде оның қауіпсіздігі мен тиімділігін қамтамасыз ету үшін ашыту мен тазартудан кейін алынады.
2. Ерекшеліктер
Орташа температуралық белсенділік: AAL типті α-амилаза орташа температура жағдайында жақсы белсенділік көрсетеді және тағамды өңдеудің әртүрлі әдістеріне жарамды.
рН бейімделгіштігі: әдетте бейтарап немесе аздап қышқылдық жағдайында жақсы жұмыс істейді, арнайы рН диапазоны ферменттің көзіне байланысты өзгереді.
3. Қауіпсіздік
Тағамдық α-амилаза (орташа температура) AAL түрі тағамдық қоспалардың тиісті стандарттарына сәйкес келеді. Ол қауіпсіздіктің қатаң бағалауынан өтті және тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.
Қорытындылау
Азық-түліктегі α-амилаза (орташа температура) AAL түрі қалыпты температура жағдайында крахмалдың гидролизін тиімді катализдейтін жоғары тиімді және қауіпсіз фермент болып табылады. Ол тамақ өңдеу, сыра қайнату, жем өнеркәсібі және басқа салаларда кеңінен қолданылады.
COA
| Элементтер | Техникалық сипаттамалар | Нәтижелер |
| Сыртқы түрі | Ашық сары түсті қатты ұнтақтың еркін ағуы | Сәйкес келеді |
| Иіс | Ашыту иісіне тән иіс | Сәйкес келеді |
| Тор өлшемі/елек | NLT 98% 80 тор арқылы | 100% |
| Ферменттің белсенділігі (α-амилаза (орташа температура)) | 3000 м/мл
| Сәйкес келеді |
| PH | 57 | 6.0 |
| Кептіру кезіндегі жоғалту | ＜5 бет/мин | Сәйкес келеді |
| Pb | ＜3 бет/мин | Сәйкес келеді |
| Жалпы табақ саны | ＜50000 КФБ/г | 13000 КФБ/г |
| E.Coli | Теріс | Сәйкес келеді |
| Сальмонелла | Теріс | Сәйкес келеді |
| Ерімейтін | ≤ 0,1% | Білікті |
| Сақтау | Ауа өткізбейтін полиэтилен пакеттерде, салқын және құрғақ жерде сақталады | |
| Жарамдылық мерзімі | Дұрыс сақталған кезде 2 жыл | |
Функциялар
Тағамдық α-амилаза (орташа температура) AAL типті қызметі
Тағамдық сортты альфа-амилаза (орташа температура) AAL түрі тамақ өнеркәсібінде көптеген маңызды функцияларға ие, соның ішінде:
1. Крахмал гидролизі
Катализ: AAL типті α-амилаза крахмалдың гидролизін тиімді катализдейді және крахмалды мальтозаға, глюкозаға және басқа олигосахаридтерге ыдыратады. Бұл процесс крахмалды пайдалану үшін өте маңызды.
2. Қанттандыру тиімділігін арттыру
Сахаризация процесі: сыра қайнату және қанттандыру процесінде AAL типті α-амилаза крахмалдың қанттандыру тиімділігін жақсартады, ашыту процесін ынталандырады және алкоголь немесе басқа ферменттелген өнімдердің өндірісін арттырады.
3. Тағамның құрылымын жақсарту
Қамырды өңдеу: Пісіру процесінде AAL альфа-амилазасын қолдану қамырдың өтімділігін және созылғыштығын жақсартуға және дайын өнімнің дәмі мен құрылымын жақсартуға мүмкіндік береді.
4. Тұтқырлықты азайтыңыз
Сұйықтықтың жақсаруы: Кейбір тағам өнімдерін өңдеуде AAL типті α-амилаза крахмал суспензиясының тұтқырлығын төмендетеді және өңдеу кезінде өтімділікті жақсартады.
5. Азықтандыруға қолданылады
Азық қоспасы: Жануарлар азығына AAL альфа-амилазасын қосу жемнің сіңімділігін жақсартады және жануарлардың өсуіне ықпал етеді.
6. Бейімделу
Орташа температуралық белсенділік: Ол орташа температура жағдайында ең жақсы белсенділікті көрсетеді және тағамды өңдеудің әртүрлі процестеріне, әсіресе төмен температурада өңдеу орталарында қолайлы.
Қорытындылау
Тағамдық α-амилаза (орташа температура) AAL түрі көптеген салаларда маңызды рөл атқарады. Ол крахмалды пайдалану тиімділігін және тағамның өңдеу сапасын тиімді түрде жақсарта алады. Ол тамақ, сыра қайнату, жем және басқа салаларда кеңінен қолданылады.
Қолданба
Тағамдық α-амилаза (орташа температура) AAL түрін қолдану
Азық-түліктегі α-амилаза (орташа температура) AAL түрі көптеген салаларда кеңінен қолданылады, негізінен келесі аспектілерді қамтиды:
1. Тамақ өнімдерін өңдеу
Кәмпит өндірісі: кәмпиттерді өндіру процесінде AAL типті альфа-амилаза өнімнің тәттілігі мен дәмін жақсарту үшін крахмалды ашытылатын қантқа айналдыру үшін қолданылады.
Нан және кондитерлік өнімдер: Пісіру процесінде AAL альфа-амилаза қамырдың сұйықтығы мен ашыту өнімділігін жақсартады және дайын өнімнің көлемі мен құрылымын жақсартады.
2. Сыра қайнату өнеркәсібі
Сыра өндірісі: сыра қайнату кезінде AAL типті альфа-амилаза крахмалды ашытылатын қантқа айналдыруға көмектеседі, ашытуды ынталандырады және алкоголь өндірісін арттырады.
Басқа ашытылған сусындар: қанттандыру тиімділігін арттыру үшін басқа ашытылған сусындарды өндіруге де жарамды.
3. Жем өнеркәсібі
Азық қоспасы: Мал азығында AAL альфа-амилаза жемнің сіңімділігін жақсартады және жануарлардың өсуі мен денсаулығын жақсартады.
4. Биоотын
Этанол өндірісі: Биоотын өндірісінде AAL типті альфа-амилаза крахмалды биоэтанол өндірісі үшін шикізатпен қамтамасыз ету үшін ашытылатын қантқа айналдыру үшін қолданылады.
5. Басқа қолданбалар
Тоқыма және қағаз өндірісі: Тоқыма және қағаз өндіру өнеркәсібінде AAL типті альфа-амилаза крахмал жабындарын жою және өнім сапасы мен өңдеу тиімділігін арттыру үшін қолданылады.
Қорытындылау
Азық-түліктегі α-амилаза (орташа температура) AAL түрі орташа температура жағдайында жоғары тиімділігі мен кең қолданылуына байланысты тамақ өңдеу, сыра қайнату, жем және биоотын сияқты көптеген салаларда маңызды ферментке айналды.
Пакет және жеткізу
