Carrageenan Manufacturer Newgreen Carrageenan Supplement
Өнім сипаттамасы
Қызыл балдырлардан алынған полисахарид – каррагенанның Азия мен Еуропада ұзақ пайдалану тарихы бар, ол алғаш рет 19 ғасырдың басында ұнтақ өнімі ретінде коммерцияланған. Карагенан 1950 жылдары пудинг, қоюландырылған сүт және тіс пастасы сияқты басқа өнімдерге кеңеймес бұрын балмұздақтар мен шоколадты сүтте тұрақтандырғыш ретінде енгізілді (Hotchkiss және т.б., 2016). Бірегей қасиеттері мен әлеуетті функцияларына байланысты карагенанды қолдану әртүрлі қолданбаларда кеңінен зерттелді.
COA
| Элементтер | Техникалық сипаттамалар | Нәтижелер |
| Сыртқы түрі | Ақ ұнтақ | Ақ ұнтақ |
| Талдау | 99% | Өту |
| Иіс | Жоқ | Жоқ |
| Бос тығыздық (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Кептіру кезіндегі жоғалту | ≤8,0% | 4,51% |
| Тұтану кезіндегі қалдық | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Орташа молекулалық салмақ | <1000 | 890 |
| Ауыр металдар(Pb) | ≤1PPM | Өту |
| As | ≤0,5PPM | Өту |
| Hg | ≤1PPM | Өту |
| Бактериялар саны | ≤1000cfu/г | Өту |
| Тоқ ішек таяқшасы | ≤30MPN/100г | Өту |
| Ашытқы және зең | ≤50cfu/г | Өту |
| Патогендік бактериялар | Теріс | Теріс |
| Қорытынды | Техникалық сипаттамаға сәйкес | |
| Жарамдылық мерзімі | Дұрыс сақталған кезде 2 жыл | |
Функция
карагенан ет, сүт және ұн негізіндегі өнімдер сияқты азық-түлік өнімдерінде қолданылған және олардың осы матрицалардағы механизмдері мен функциялары да зерттелген. Жаңа тағамдық технологиялардың пайда болуымен каррагенанның әлеуетті қосымшалары, соның ішінде инкапсуляция, жеуге болатын пленкалар/жабындар, өсімдік негізіндегі аналогтар және 3D/4D басып шығару сияқты кеңінен зерттелді. Азық-түлік технологиясы дамыған сайын, тағамдық ингредиенттердің қажетті функциялары өзгерді және карагеннің осы жаңа салалардағы рөлі зерттелуде. Дегенмен, классикалық және дамып келе жатқан қолданбаларда карагенанды қолдануда көптеген ұқсастықтар бар және карагенанның негізгі принциптерін түсіну пайда болатын азық-түлік өнімдерінде карагенанды дұрыс пайдалануға әкеледі. Бұл шолу негізінен соңғы бес жылда жарияланған мақалаларға негізделген, осы дамып келе жатқан технологиялардағы тағамдық ингредиент ретінде карагенанның әлеуетіне назар аударады, оның тағам өнімдеріндегі рөлін жақсырақ түсіну үшін оның функциялары мен қолданбаларын көрсетеді.
Қолданба
Тамақ өнеркәсібінде әртүрлі жаңа тағамдық технологиялар пайда болғандықтан, құнды азық-түлік өнімдеріне өсіп келе жатқан талаптарды қанағаттандыру үшін карагенанды қолдану да зерттелді. Карагенан әлеуетті қолданбаларды көрсететін бұл жаңа технологияларға инкапсуляция, өсімдік негізіндегі ет өнімдері және сәйкесінше қабырға материалы, жеуге жарамды парақ композиті, текстуралық агент және тағамдық сия ретінде қызмет ететін 3D/4D басып шығару кіреді. Азық-түлік өндірісінде жаңа технологиялардың пайда болуымен тағамдық ингредиенттерге қойылатын талаптар да өзгеруде. Каррагенан ерекшелік емес және оның осы жаңа технологиялардағы әлеуетті рөлін түсіну үшін зерттеулер жүргізілуде. Дегенмен, осы қолданбаларда негізгі принциптер ортақ болғандықтан, оның жаңа салалардағы әлеуетін жақсырақ бағалау үшін карагенан функцияларының классикалық қолданбалары мен механизмдерін түсіну маңызды. Демек, бұл жұмыс әсіресе соңғы бес жылда хабарланған карагенан функцияларының механизмдерін, оның тағам өнімдерінде дәстүрлі қолданылуын және оның инкапсуляциядағы, жеуге болатын қабықшалар/жабындардағы, өсімдік негізіндегі аналогтардағы және 3D/4D тағамды басып шығарудағы әлеуетті қолданбаларын сипаттауға бағытталған. классикалық және дамып келе жатқан тамақ технологияларымен қатар әлеуетті қолданбалардың кең ауқымын жақсырақ түсіну үшін.
Пакет және жеткізу
