Үздік баға тағамдық қоспалар пробиотиктер Streptococcus Thermophilus
Өнім сипаттамасы
Streptococcus thermophilus туралы кіріспе
Streptococcus thermophilus – тамақ өнеркәсібінде, әсіресе ашытылған сүт өнімдерін өндіруде кеңінен қолданылатын сүт қышқылының маңызды бактериясы. Streptococcus thermophilus туралы кейбір негізгі ойлар:
Ерекше өзгешеліктері
Форма: Streptococcus thermophilus – әдетте тізбекті немесе симметриялы түрде болатын сфералық бактерия.
Анаэробты: бұл аэробты және анаэробты ортада өмір сүре алатын факультативті анаэробты бактерия.
Температураға бейімділік: Streptococcus thermophilus жоғары температурада өсе алады және әдетте 42 ° C пен 45 ° C температура диапазонында ең белсенді.
COA
Талдау сертификаты
Элементтер | Техникалық сипаттамалар | Нәтижелер |
Сыртқы түрі | Ақ ұнтақ | Сәйкес келеді |
Иіс | Сипаттама | Сәйкес келеді |
Талдау (Streptococcus Thermophilus) | ≥1,0×1011cfu/г | 1,01×1011cfu/г |
Ылғалдылық | ≤ 10% | 2,80% |
Тор өлшемі | 100% 80 тордан өтеді | Сәйкес келеді |
Микробиология | ||
E.Coli. | Теріс | Теріс |
Сальмонелла | Теріс | Теріс |
Қорытынды
| Білікті
|
Функциялар
Streptococcus thermophilus қызметі
Streptococcus thermophilus – көптеген функциялары бар маңызды сүт қышқылы бактериясы, соның ішінде:
1. Лактозаның қорытылуына ықпал ету:
- Streptococcus thermophilus лактозаны тиімді ыдыратып, сүт қышқылын өндіре алады, бұл лактозаға төзбеушілікпен ауыратын адамдарға сүт өнімдерін жақсы қорытуға көмектеседі.
2. Иммунитетті күшейту:
- Ішек микробиотасын модуляциялау арқылы Streptococcus thermophilus ағзаның иммундық реакциясын күшейтіп, инфекциямен күресуге көмектеседі.
3. Зиянды бактерияларды тежеу:
- Streptococcus thermophilus ішекте зиянды бактериялардың көбеюін тежейді, ішек микроэкологиясының тепе-теңдігін сақтайды, ішек ауруларының пайда болуын азайтады.
4. Ішек денсаулығын жақсарту:
- Зерттеулер көрсеткендей, Streptococcus thermophilus диарея және іш қату сияқты ішек проблемаларын жеңілдетуге және ішектің қалыпты жұмысын жақсартуға көмектеседі.
5. Ашыту процесін ынталандыру:
- Ашыған сүт өнімдерін өндіруде Streptococcus thermophilus өнімнің дәмі мен құрылымын жақсарту үшін басқа пробиотиктермен бірге жұмыс істейді.
6. Биологиялық белсенді заттардың өндірісі:
- Streptococcus thermophilus ашыту процесі кезінде ішек денсаулығына пайдалы қысқа тізбекті май қышқылдары сияқты кейбір биоактивті заттарды шығара алады.
Қорытындылау
Streptococcus thermophilus тамақ өнеркәсібінде маңызды рөл атқарып қана қоймайды, сонымен қатар адам денсаулығына әртүрлі оң әсер етеді және қалыпты мөлшерде қабылдау ішек пен жалпы денсаулықты сақтауға көмектеседі.
Қолданба
Streptococcus thermophilus қолдану
Streptococcus thermophilus көптеген салаларда кеңінен қолданылады, соның ішінде:
1. Тамақ өнеркәсібі
- Ашыған сүт өнімдері: Streptococcus thermophilus йогурт пен ірімшік өндірісіндегі маңызды ингредиент болып табылады. Ол лактозаның ашытуын ынталандырады, сүт қышқылын шығарады және өнімнің дәмі мен құрылымын жақсартады.
- Йогурт: йогурт өндірісінде Streptococcus thermophilus жиі ашыту тиімділігі мен дәмді жақсарту үшін басқа пробиотиктермен (мысалы, Lactobacillus acidophilus) бірге қолданылады.
2. Пробиотикалық қоспалар
- Денсаулыққа арналған өнімдер: Пробиотик ретінде Streptococcus thermophilus ішек денсаулығын жақсартуға және ас қорытуды жақсартуға көмектесу үшін жиі капсула немесе ұнтақ түрінде қоспалар түрінде жасалады.
3. Жануарларға жем
- Азық қоспасы: Жануарлар азығына Streptococcus thermophilus қосу жануарлардың ас қорытуын және сіңуін жақсартады, өсуін жақсартады және жемді конверсиялау жылдамдығын арттырады.
4. Азық-түлікті сақтау
- Консерванттар: Ол өндіретін сүт қышқылы зиянды микроорганизмдерді тежейтін әсерге ие болғандықтан, Streptococcus thermophilus кейбір тағамдарда табиғи консервант ретінде де қолданыла алады.
Қорытындылау
Streptococcus thermophilus азық-түлікте, денсаулық сақтауда, мал азығында және басқа салаларда кеңінен қолданылады, бұл оның денсаулықты нығайтудағы және тағам сапасын жақсартудағы маңызды рөлін көрсетеді.